Carnati de mistreti în Florida

La prepararea acestor cârnați, se face carne de mistreț cu adaosul de slănină pentru suculență. Și pentru a fi mai ușor cu carne tocată de lucru, produsele sunt înghețate anterior pe scurt. Amestecul condimente le oferă acestor cârnați un gust interesant, tipic bucătăriei din Florida, care este puternic influențată Cultura Caraibelor. Fenicul aromat și anason, ardei iute, ardeiul, usturoiul și coaja de citrice se combină perfect între ele prieten și cu un gust bogat de carne.

Rețeta autorului – Miami Smokers – un restaurant pentru grătar, Miami, Florida, SUA

Foto cu cârnați de mistreți din Florida Time: 2 час. 5 min. Dificultate: greu Cantitate: 10 cârnați În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

  • 1,5 kg carnea de mistreț
  • 300 gr grăsimea coloanei vertebrale de porc
  • 1 lingură l. semințe de fenicul
  • 2 linguriță seminte de anason
  • 2 linguriță amestec de boabe de piper
  • 1/4 art. frunze de salvie proaspete
  • 2 lingurițe l. frunze proaspete de cimbru
  • 24 g sare de mare
  • 0,5 linguriță ardei dulce
  • Un vârf de ardei cayenne
  • 5 căței de usturoi
  • Zest de 1 lamaie
  • 1 zest zest
  • 1 coaja de portocala
  • Carcasă naturală pentru cârnați
  • Echipamente speciale: mașină de tocat carne, moară pt condiment

Rețete cu ingrediente similare: mistreț, grăsime de porc, fenicul semințe, semințe de anason, boabe de piper negru, salvie, cimbru, ardei gras, piper cayenne măcinat, usturoi, lămâie, lime, portocale, burta de porc

Pregatire reteta:

  1. Feliați carnea de mistreț și slănină în cubulețe care se potrivesc ușor într-o mașină de tocat carne. Puneți la congelator scurt pentru a obține mai ușor a fost măcinat timp de aproximativ 1 oră.
  2. Între timp, prăjiți semințele într-o tigaie uscată pe aragaz fenicul, anason și boabe de piper până când aroma are loc și macina-le intr-o masina de tocat cafea sau o moara. Într-un bol mare, amestecați semințe mărunțite de fenicul, anason și piper cu salvie, cimbru, sare, paprika, ardei cayenne, usturoi și citrice coaja.
  3. Când carnea și untura sunt practic înghețate, îndepărtați-le congelatoare și se amestecă cu alte ingrediente. Treci totul o mașină de tocat carne echipată cu un disc cu găuri de dimensiuni medii. Adăugați câteva cuburi de gheață la sfârșitul măcinării pentru a împinge afară ultima bucată de carne dintr-o mașină de tocat carne. Amestecați viguros carnea tocată în bol mixer staționat în câteva minute, astfel încât să devină foarte lipicios. Umpleți coaja naturală cu amestecul și răsuciți mai multe locuri pentru a obține cârnați de mărimea dorită (în ideal 20 cm.).

    remarcă

    Atunci când lucrați carne, slănină și piese de tocat carne trebuie să fie foarte la rece.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: