Cârnați de vițină de casă – o rețetă detaliată gătit. Photo of the dish: Кэт ТойчTimp: 2 ore. Dificultate: ușor Cantitate: 8 (15 cm.) Cârnați B rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 linguriță ulei de măsline
- 4 căței de usturoi, toacă
- 1/2 lingură. paiete mărunțite – șaloturi
- 700 gr. carne de vițel (scapula), tăiată în cubulețe
- 200 gr. grăsime de porc tăiată în cuburi
- 1 lingură l. fulgi de ardei roșu
- 2 linguriță semințe de fenicul, prăjiți
- 2 lingurițe l. semințe de coriandru, prăjiți și macinați
- 1 lingură zahăr
- Sare grosieră
- 1 burtă de porc de 135 cm lungime, se înmoaie în apă timp de 30 de minute, apoi umpleți cu apă proaspătă și clătiți bine
- Gherkins pentru servire
- Muștar din cereale integrale, pentru servire
- Paine prajita pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: usturoi, ceapă, vițel, grăsime de porc, fulgi de ardei roșu, semințe de fenicul, coriandru, burtă de porc, castraveți murați, muștar cu cereale integrale, pâine alb
Pregătirea rețetei:
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie la temperatura medie. Adăugați usturoiul și ceapa – șaloturile și prăjiți-le în 2 minute Scoateți din aragaz și răciți complet.
- Amestecați grăsimea de vițel și porc într-un bol mare cu amestec de ceapă – fulgi de ardei, fulgi de ardei roșu, semințe de fenicul, coriandru, zahăr și 1 lingură. l. sare. Se acoperă cu folie și se marinează frigider timp de 10 ore
- În 30 de minute înainte de a începe carnea tocată, așezați totul unelte (inclusiv părți dintr-o mașină de tocat carne, un bol dintr-o staționare mixer, duză sub formă de scapula și parte a unei seringi de cârnați) în congelator.
- Introduceți un disc perforat cu mic găuri. Săriți carnea marinată de două ori printr-o mașină de tocat carne în bolul răcit al mixerului. La frigider timp de 30 de minute, apoi puneți vasul în mixer și amestecați umplutura la viteză medie în 45 până la 60 de secunde
- Se umple burta cu carne tocată și se dă la frigider peste noapte.
- Înainte de a găti, străpungeți fiecare cârnați în mai multe locuri. Prajiti carnatul la temperatura medie, rotind, pana până când carnea tocată din centru se încălzește până la 65 ° C, 10 – 12 min.
- Serviți cârnați cu ardei, muștar și pâine.