Reteta pas cu pas pentru carnati de porc italieni de casa cu branza
Autorul rețetei este Michael Lomonaco, un bucătar american, restaurator, prezentator de televiziune.
Time: 30 мин. dificultate: cantitate grea: 2,3 kg. retete de mezeluri crude folosite recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2,3 kg umăr de porc
- 1 lingură apa rece
- 2 lingurițe l. sare
- 1 lingură l. piper negru măcinat
- 2 lingurițe l. semințe de fenicul
- 1/2 lingură. cascaval ras pecorino romano
- 1/2 lingură. pătrunjel tocat
- 230 gr. burta de porc
Retete cu ingrediente similare: carne de porc, burta de porc, fenicul seminte, branza pecorino romano, patrunjel
Pregătirea rețetei:
- Tăiați excesul de grăsime din carne, dar nu prea mult, ca carne tocată ar trebui să fie format din 80% carne și 20% grăsime. Tăiați carnea în bucăți și toacă folosind grătarul cu cea mai mare găuri. Sări din nou carnea, de data aceasta folosind suportul de sârmă cu găuri medii. Treci din nou carnea tocată prin aceeași gratar. Într-un bol mare, amestecați carnea tocată cu apă, sare, piper, semințe de fenicul, brânză și pătrunjel.
- Clătiți bine sub apă curgătoare rece și umpleți-l cu apă pentru a vedea zonele deteriorate. instala puneți duza de umplere a cârnaților pe mașina de tocat carne și puneți burta tub umplut, apăsându-l ferm spre bază. loc carne tocată într-un bol pe deasupra și începe să o împingă în jos de locuințe. Când carnea începe să umple burta, țineți cârnați de mână. Umpleți cârnații într-un ritm lent, astfel încât umplutura distribuite uniform și nu s-au format buzunare de aer. Rotiți cârnații la fiecare 10-15 cm. Fry Italian mezeluri la gratar, gratar sau tigaie. Păstrați cârnați de casă se crude la frigider timp de o săptămână sau se congelează pentru utilizarea ulterioară.
