Linguica (port. Linguiça) – portugheză tradițională cârnați de porc cu o aromă strălucitoare de usturoi și ardei. Imigranți din Azorele au adus rețeta Lingwiki în SUA, este popular oriunde locuiesc emigranții portughezi, în special în Brazilia. Acest mezel este consumat sub orice formă: în sandvișuri, diverse aperitive, ca parte a primelor cursuri, acesta este adăugat la tocană. foarte ingredient versatil și incredibil de delicios! Mai ales dacă faceți lingvistică acasă din ingrediente naturale. următor instrucțiuni din rețetă, veți primi cârnați excelenți pe care îi puteți păstrați la congelator și gătiți diverse feluri de mâncare cu ele sau se înmoaie și se servește ca delicatesă sau ca parte a sandvișurilor.
Autorul retetei – Hank Shaw – creatorul american retete de copyright pentru jocuri, scrie carti si colecteaza fotografii de vânătoare sau pescuit
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 5 ore. Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,5 kg umăr de porc sau carne de mistreț
- 700 gr. grăsime de porc
- 34 gr sare grosieră
- 6 gr. sare de nitrit Instacure No. 1 (opțional – dacă dvs. o să fumez cârnați)
- 1 lingură l. dextroză sau zahăr alb
- 10 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 lingură l. ardei dulce
- 1 lingură ardei iute sau ardei cayenne
- 1 lingură paprika afumata
- 1 lingură l. oregano uscat
- 1 lingură l. piper negru zdrobit
- 0,5 linguri. lapte praf (opțional – va ajuta cârnații) păstrați umiditatea atunci când este afumat dacă este afumat)
- 3/4 art. vin roșu portughez
- Carcasă naturală pentru cârnați
Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de porc, untură, ardei negru mazăre, piper cayenne măcinat, oregano, usturoi, ardei gras, lapte vin uscat, roșu, burtă de porc
Pregătirea rețetei:
- Pune carnea și grăsimea la congelator pentru aproximativ o oră până când practic nu îngheață.
- Scoateți câteva carcase de cârnați – veți avea nevoie de 3 – 4 carcase de lungime standard, aproximativ 4,5 m. – și puneți-le un bol cu apă foarte caldă.
- Feliați carnea și untura în bucăți care se potrivesc într-o mașină de tocat carne. Se amestecă carnea și grăsimea cu sare, sare de nitriți (dacă o folosiți), zahăr, usturoi, lapte praf și alte mirodenii și amestecă totul cu mâinile tale. La frigider aproximativ oră.
Opțional pas mai profesional.
Se amestecă bucăți de carne și grăsime cu sare și nitrit și se lasă peste noapte la frigider. Deci cârnații se agață mai bine.
- Se macină carnea într-o mașină de tocat carne cu găuri mari, aproximativ 6,5 mm. Dacă temperatura bucătăriei dvs. este mai mare de 20 ° C, puneți bolul tocat într-un alt vas cu gheață, astfel încât acesta să fie a rămas rece. Puneți carnea tocată din nou în congelator până când aranjați bucătăria.
Acest pas implică experiență dacă vrei să faci cârnați omogeni, dar cu grăsimi de grăsime
Adăugați vin în carnea tocată și amestecați bine cu mâinile curate sau folosind mixerul la viteză mică timp de 60 până la 90 de secunde. Este un pas important este ca cârnații să se stabilească corect.
- După ce am amestecat bine, puneți carnea tocată înăuntru frigider până curățați bucătăria.
- Umpleți coaja cu carne tocată. Trebuie să fie complet umplute, înainte de a tricota. Apoi tricotați legăturile de cârnați răsucind alternativ primul cârnat într-o direcție, al doilea în cealaltă. Sau puteți folosi firul. Înfășurați cârnații cu tifon.
- Agățați cârnații într-un loc răcoros. Dacă strada este caldă sau dacă îți fumezi cârnații, spânzură o oră. Dacă ai un loc în care temperatura nu depășește 3 ° C, îl puteți agăța noaptea.
Acest pas presupune o casă de fum și chipsuri de lemn.
Pregătiți o casă de fum și cârnați pentru fum pentru cel puțin 3 ore sau până la 12 ore, temperatura nu trebuie să crească peste 30 ° C. Eu sunt Prefer un fum mai ușor pe care să îl gust în cârnați carne de porc și condimente. Puteți lua chipsuri de stejar, dar hickory, arțar, pansan sau pom de fructe va face, de asemenea.
- După ce cârnații sunt uscați sau afumați, păstrați-le înăuntru frigiderul. Dacă intenționați să le congelați, atunci este mai bine face a doua zi. Deci cârnații vor fi compactați și vor ține forma sa în înghețare profundă.
- Cârnați gata ar trebui să fie dens, dar nu greu, cu o pâslă și un gust distinctiv fumatul.
- Aceste cârnați pot fi păstrate aproximativ 5 zile la frigider și, dacă nu există microbi în producție, atunci 1 an la congelator cameră.Persiune: 2,2 kg. Din această mezelură de porc tocată Lingviștii puteți face prajituri cu hamburger afumat în portugheză.
