Carnea de vită brută cu piper negru a lui Rachel Рэй. 
Time: 5 час. 30 de minute dificultate: Porții ușoare: 4-6 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 kg pulpă de vită tăiată în cuburi de 5 cm.
- Sare grosieră
- Faina de paine simpla
- 2-3 lingurițe. l. ulei de măsline
- 2 lingurițe bulion de vită
- 5-6 căței de usturoi tocate
- 1 frunză mare de dafin
- 2 lingurițe vin roșu uscat
- 2 lingurițe l. pasta de rosii
- 1,5 linguri. l. ardei negru întreg
- 4 buc cartofi decojiți și tăiați cubulețe conținut de amidon
- 225 g brânză Taleggio, Robiola, Brie, Camembert de la vacă lapte sau altă brânză moale
- 1 lingură lapte sau smântână de băut (10% grăsime)
- Câteva frunze de salvie proaspete sfâșiate de mână
- Frunze de pătrunjel tocat grosier pentru decorare
Rețete cu ingrediente similare: vită, făină, usturoi, dafin frunze, vin roșu, pastă de roșii, piper negru, cartofi, brânză taleggio, brie, brânză camembert, lapte, smântână, salvie, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Pentru a găti acest fel de mâncare, carnea de vită trebuie să fie cameră temperatură. Se usucă și se presară cu sare. Se presara putina faina scutura excesul.
- Se încălzește aproximativ o lingură. l. ulei de măsline cu pereți groși tigaie la foc mare. Se toarnă jumătate din carne de vită și se pune o farfurie. Adăugați un alt art. l. ulei de măsline și prăjiți restul de carne. Pune toată carnea de vită într-o tigaie și adăugați bulion și suficientă apă pentru a acoperi carnea. Adăugați usturoiul și frunza de dafin și duce totul la fierbere. Încetează focul, astfel încât să fie a fost sub medie, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați carnea se fierbe la foc mic timp de 2 ore. Adăugați vin roșu pasta de rosii si ardei si gatiti pana cand carnea de vita este usoara împărțit în fibre, iar sosul nu se va îngroșa: 2-3 ore sau mai mult.
- Când carnea este aproape gata, fierbeți într-o tigaie cartofi până la moale 12-15 minute. Se scurge și se lasă înăuntru tigaie fierbinte. Tăiați brânza în bucăți și zdrobiți cu cartofi adăugând suficient lapte pentru a ajunge consistența dorită. Adăugați salvie și condimente, sare și piper.
- Aranjați carnea de vită și sosul în farfurii adânci și presărați pătrunjel Sfaturi culinare: Carnea de vită poate fi gătită pentru utilizare viitoare și păstrați înghețat. Decongelați ușor dacă este necesar adăugați apă, astfel încât sosul să nu fie atât de gros.
