Lasagna de carne „Bolognese” cu ciuperci și șuncă – o rețetă detaliată gătit. 
The photofeluri de mâncare: Anna Williams Timp: 5 ore. 1 0 minute Dificultate: ușor Porțiuni: 10 – 12 Rețete folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură ciuperci uscate de porcini
- 300 gr proaspăt campioni
- 2 morcovi, tăiați fiecare în 4 părți
- 2 tulpini de țelină, tăiate fiecare în 4 părți
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură patrunjel proaspat
- 170 gr șuncă vindecată uscată (Prosciutto, Parma, Jamon), tăiate în bucăți mari
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 450 gr carne de vită măcinată sau de vițel
- 450 gr carne de porc tocată
- 2 lingurițe vin alb uscat
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 lingură rozmarin proaspat tocat
- 2 frunze de dafin
- Sare grosieră
- 5 linguri. l. pasta de rosii
- 1/2 lingură. țuică sau țuică
- 1 cutie (800 gr.) Roșii murate cu fructe mici (san marzano sau cires)
Sosul Bechamel
- 12 linguri. l. (170 gr.) Unt
- 1/2 lingură. și 1 linguriță. l. făină de grâu
- 1,5 linguriță nucsoara rasa
- Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
- 6 lingurițe. lapte
lasagna
- Sare grosieră
- 400 – 600 gr. farfurii de pastă de lasagna
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt, temperatura camerei
- 350 gr Parmezan, grătar grosolan (2 – 3 lingurițe)
- 450 gr brânză mozzarella sau fontina, grătar grosolan (4 – 5) Art.)
Rețete cu ingrediente similare: ciuperci porcini, ciuperci champignon, morcovi, țelină, usturoi, pătrunjel, șuncă uscată, carne tocată carne de vită, carne tocată de porc, vin alb, ceapă, rozmarin, coniac, rosii cherry, pasta de lasagna, parmezan, branza mozzarella
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți sosul din Bologna: turnați ceps 2 lingurițe. apă fierbinte și se lasă 30 de minute, până la înmuiere. Ia ciuperci în afara apei, lăsați lichidul.
- Grind ciuperci porcini și champignons într-un procesator de produse alimentare, puse într-un bol. Adăugați morcovi, țelină în procesorul de alimente, toaca fin usturoiul, patrunjelul si sunca.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare adâncă. prăji carne de vită și carne de porc măcinate individual, carne de lemn frământată cu o spatulă, timp de 6 până la 8 minute. Transferați carnea tocată într-un bol. Se toarnă vin într-o tigaie și fierbeți puțin, curățând tigaia aderind bucăți de carne. Turnați lichidul într-un bol cu carne tocată.
- Topiți untul în aceeași tigaie; adaugi ceapa, amestec de morcovi tocați într-un procesator de alimente, rozmarin, frunze de dafin, 2 lingurițe. sare și prăjiți timp de 12 – 15 minute. Adăugați pasta de roșii, ciupercile și continuați să gătiți, amestecând în termen de 8 minute
- Returnați carnea tocată în tigaie. Adăugați coniac și gătiți, agitând până când lichidul este absorbit, aproximativ 5 min. Adăugați 2 lingurițe. apă rămase lichid de ciuperci și roșii murate cu saramură. Se fierbe mai mic la fierbere, amestecând ocazional până când sosul se îngroașă, aproximativ 2 ore 30 minute Când sosul este gata, scoateți tigaia. de pe aragaz și se răcește complet.
- Între timp, gătiți sosul bechamel: topiți unt la temperatura medie într-o tigaie separată. Adăugați făina, nucșoara, 2 lingurițe. sare și 1/2 lingură negru piper; se agită, se agită timp de 2 până la 3 minute. Se toarnă lapte și se gătește, amestecând până când sosul se îngroașă, 5 – 10 minute. Reduceți temperatura la scăzut și continuați să gătiți, ocazional amestecând încă 10 minute.
- Colectați Lasagna: preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Într-o largă aduceți apa sărată la fiert. Umpleți vasul mare apa cu gheata. Puneți un prosop de bucătărie umed în tigaie. Fierbeți foile de lasagna în apă clocotită în loturi mici în timp de 4 minute, trecerea la apă cu gheață. în
Timp de gătit
păstrați foi de lasagna pe o foaie de copt pregătită, acoperind umed cu un prosop.
- Ungeți un dreptunghi (28 cu 33 cm.) coacere. Distribuie pe partea inferioară a formularului 1/2 linguriță. Sosul bolnav. Pune foi de lasagna într-un singur strat, apoi presară 1/3 linguriță. Parmezan și art. 2/3. mozzarella. Întindeți peste 1,5 linguri. sos bolnavă și se acoperă 1 lingură. sosul bechamel. Continuați să răspândiți straturi în aceeași secvență, terminând ultimul strat cu sos bechamel. Se presară cu parmezanul rămas și cu mozzarella. C folosind un cuțit, trageți marginile aluatului în matriță.
- Puneți tigaia cu lasagna pe o foaie de copt și coaceți la cuptor până când culoare aurie, aproximativ 40 min. Ia lasagna de la cuptorul și se lasă să stea 30 de minute, apoi se taie în porțiuni.
