Tocană de mistreț cu cireșe
Jocul a devenit recent o mâncare de elită. În familii vânători – aceasta este mâncarea obișnuită. Fiecare are propria sa metodă proprie. Încercați să gătiți tocană de mistreț cu cireșe. rețetă autor. Așa că gătesc mistreți pe Don în satul cazacii. Se pare mult mai gustos decât carnea de porc.
Mistreț încins cu vișine.
Există o mulțime de opțiuni pentru marinada pentru carnea de mistreț. Este sălbatic afine, lingonberries și chiar coacăze roșii. Din punct de vedere istoric s-a dovedit că preferă să ia boabe acrișoare. Acum puteți cumpăra orice boabe înghețate sau uscate. Încercați opțiunea cu cires. Nu face nicio diferență – față de congelator sau proaspăt. Mirosul pădurii care este considerat indestructibil în joc, devine mai moale și mai apetisant.
Pentru a găti carnea de mistreț cu vișine va avea nevoie de:
- Mistreț – 1,5 kg.
- Oțet (poate fi vin sau balsamic) – după gust
- Boabe de ienupăr – 5-6 buc.
- Ceapă (nu salată, dar picantă, „rea”) – 3 buc.
- Rădăcină de țelină, păstârnac (dacă găsiți), pătrunjel, usturoiul.
- Grăsime (dacă mistreț) – 50 g.
- Cireș – 200g.
- Zahar, sare, condimente (puteți plante aromatice provensale).
- Vin roșu (mai bine fortificat) – 50g.
- Muștar – 50g.
Dacă cumpărați un amestec pregătit de condimente, acordați atenție compoziția sa. Rozmarin, turmeric (șofran, ideal pentru joc) scump), tarhon.
Puteți găti tocană fiartă cu vișine asa:
Clătiți carnea de porc sălbatică cu apă curgătoare și tocați-o fibre. Este mai bine dacă bucățile sunt puțin mai mici decât kebabul shish. atunci „mistrețul” este mai bine marinat.
În farfurii, așezați carnea presărată cu mirodenii și sare cristalină grosieră (!).
Acest lucru este foarte important, deoarece sarea va atrage sânge și voință conductor de condimente în fibrele de carne.
Îndepărtați semințele de la cireșe, mușcați boabele cu o biscuită de lemn și se amestecă cu mistrețul împreună cu sucul.
Dacă condimentele sunt proaspete, așezați straturile de mistreț cu crenguțe tarhon, alte ierburi și fructe de ienupăr.
Lăsați carnea de mistreț să stea 1-2 ore. În această perioadă, sare, cireș și condimentele își vor face „afacerea parfumată”.
Adăugați vin, oțet și gustați marinata. Dacă este fluid nu este suficient, adăugați apă.
Cum să muște mistrețul? Depinde de carne: de sex feminin sau bărbat, tânăr sau bătrân. 5-6 ore până la 2 zile.
În tigaie, puneți untura, topiți grăsimea, puneți măruntul ceapă, rădăcini de plante. De îndată ce totul este prăjit, adăugați carne boar și se fierbe sub un capac închis până la fiert. Cocuri de usturoi se amestecă cu carnea 10 minute până este gătită.
Idei gustoase
Dacă mistrețul se află în „rezerve strategice”, atunci vreau să gătească diferite feluri de mâncare. Încercați să faceți pentru această pădure exotică sos de afine sau sos ayvar. Diferite ingrediente – diferite gusturile.
