Cartofii prăjiți pot fi prăjiți chiar și acasă (Cartofii prăjiți) le place mâncările de mâncare rapidă și va fi auriu afară și aer în interior. Pentru a face acest lucru, mai întâi cartofi înmuiat în apă pentru a îndepărta excesul de amidon. Cu cât este mai lung înmoaie, cu atât va fi mai crocant. Și atunci feliile sunt duble prajite adanc. De asemenea, afectează pe textura lor, pentru că dacă prăjiți o dată, cartofii vor deveni crocant la exterior, dar în interior va rămâne ca și cum ar fi coapte și după Re-prăjirea la o temperatură mai mare va deveni ideală textura. Aruncați cartofii în tigaie în loturi mici uleiul nu s-a răcit mult și folosiți un termometru cu grăsimi adânci поддержания постоянной температуры. 
Time: 1 hour. 10 min. Dificultate: Porți ușoare: 4 – 6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 tuberculi mari de cartof ruset-burbank (aproximativ 1 kg.)
- Ulei vegetal, pentru grăsimi adânci (aproximativ 2 litri.)
- Sare de mare fină și piper negru măcinat
Rețete cu ingrediente similare: cartofi, cartofi prăjiți
Pregătirea rețetei:
- Umpleți un bol mare cu apă rece. Cojiți cartofii. Tăiați felii groase de 0,8 cm, apoi stocați feliile într-o grămadă și toacă bețișoarele cu o grosime de 0,8 cm., aruncându-le într-un bol cu apă. Înmuiați cel puțin 30 de minute și până la 24 de ore. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesul de amidon de cartofi și previne oxidarea.
- Turnați 4 cm de ulei de rapiță într-o oală cu fundul gros; instalați un termometru cu grăsimi adânci și încălziți uleiul la foc mediu la o temperatură de 160 ° C. Scurgeți și uscați cartofii la elimina excesul de umiditate.
- Înmuiați 2 mână de cartofi în ulei fierbinte. Peste cartof Ar trebui să existe minimum 2 cm de ulei. Prăjiți până devine auriu ușor, 5-7 minute. Pune cartofii pe o lingură, periați ușor excesul de ulei și transferați pe un suport de sârmă. Repetați la fel până când cartofii sunt prăjiți.
- Aduceți temperatura uleiului la 175 ° C. Prăjiți cartofii din nou 2 mânuțe la un moment dat până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Stabiliți cartofi cu o lingură clocotită, îndepărtând ușor excesul de ulei și presară sare și piper negru. Repetați la fel până se prăjesc cartofi întregi.
