Sambar de ceapă cu buncăruri cu șnur – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 hour. 30 de minute Dificultate: porții tari: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 lingurițe Chana Dal (consultați sfatul culinar *)
- 2 tuberculi de cartofi de aur Yukon în cuburi
- 3 roșii tăiate cubulețe
- 760 gr. lapte de nucă de cocos (2 conserve)
- 3 linguri. apă plus 4 lingurițe.
- 110 gr. pulpa de tamarind
- Un vârf de șofran
- 1/4 art. unt
- 2 cepe medii tocate în jumătate de inele (aproximativ 225 gr.)
- 3 ardei iute taiati
- 2 lingurițe l. amestecuri de condimente pentru Sambara (vezi rețeta de mai jos)
- 1 lingură l. coriandru sol
- 1 lingură l. chimen măcinat
- 2 linguriță pulbere de curry
- 1 lingură pulbere de turmeric
- 2 lingurițe l. frunze de cilantro tocate proaspete
- Opțiune de servire: buncăruri cu coarde (vezi rețeta de mai jos)
Amestec de condimente pentru sambar:
- 2 linguriță Chana Dal (consultați sfatul culinar *)
- 2 linguriță a dat urad (vezi sfaturi culinare *)
- 4 lingurițe. l. semințe de coriandru
- 2 linguriță semințe de chimen
- 2 linguriță mazăre cu piper negru
- 1 lingură sămânță de pădure
- 8 ardei iute uscat
- 1/2 lingură pulbere de turmeric
- Echipament opțional: moară de mirodenii sau masina de tocat cafea
Hoppers cu coarde:
- 2,5 linguri. făină de grâu
- 1/2 lingură. făină de orez prăjită *
- 1 lingură sare grosieră
- 2 lingurițe apă caldă
Rețete cu ingrediente similare: mazăre, cartofi galbeni, tamarind, lapte de cocos, ardei iute, roșii, făină de orez, șofran, coriandru, chimen, curry, turmeric, ardei negru, fenugreek, cilantro
Pregatire reteta:
- Într-o tigaie mare din oțel inoxidabil, amestecați nuca de cocos lapte și 3 lingurițe. apă. Adăugați pulpa de tamarind. La foc mare aduceți amestecul la fiert, apoi îndepărtați-l de pe foc. Adăugați șofranul și insista 15 minute Se strecoară amestecul și se lasă lichidul la utilizarea ulterioară.
- Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Pune ceapa și prăjește 5 minute până devine moale și nu va începe să se rumenească. Adăugați Thai Chili amestec de condimente pentru sambar, coriandru măcinat, chimen măcinat, pulbere curry și turmeric. Amestecați, reduceți căldura la scăzut și mai fierbeți 3-4 minute pentru a dezvălui aroma condimentelor. Adăugați restul de 4 lingurițe. apă, pot dal, cartofi, roșii și gătește până la moale, 18-20 min., dar nu digerați în terci.
- Se toarnă în lichidul rămas cocs și tamarind și se gătește se fierbe puțin timp de 5 minute Serviți vasul de sambar cald, decorați листьями кинзы.*Кулинарныйsfat: Chana a dat – aceasta este mazărea galbenă tocată uscată, care poate fi găsit în magazine specializate de mărfuri indiene și магазинах здорового питания.Смесьcondiment pentru sambar: într-o tigaie uscată grea într-o foarte slabă prăjiți vasul cu foc și dați uradul, amestecând constant, timp de 5-8 min. Vezi Sfatul culinar **. Transfer a dat din tigaie și da se răcește.
- Măriți căldura până la moderat puternic, adăugați în tigaie semințe de coriandru, semințe de chimen, mazăre cu piper negru, semințe ardei iute și ardei iute. Prăjiți condimentele în mod constant amestecând până apare aroma lor, timp de aproximativ 3 minute. pisa dat pentru a obține pulbere într-o moară de condimente sau mașină de tocat cafea. Se macină condimentele prăjite într-o pulbere. Amestec a dat condimente măcinate și pulbere de turmeric. Păstrați într-un borcan cu bine capac montat. Ieșire: 3/4 tbsp. * Sfaturi culinare: Chana a dat – este galben mazăre mărunțită. Urad a dat – năuturi albe tocate. Pot fi găsite în De asemenea, magazinele de alimente indiene și magazinele de alimente de sănătate ca semințele de condimente. ** Sfaturi culinare: Prăjirea uscată este gătit fără a adăuga ulei într-o tigaie uscată la cald.
-
Hoppers cu coarde
Echipament opțional: cazan dublu sau coș de gătit prosop de abur, tifon sau hârtie, presă cu buncă de sfoară, 12 discuri pentru prepararea buncărurilor cu coarde (consultați Culinary vârf **) Acoperiți centrala dublă cu tifon în mai multe straturi și presărați făină. Aburiti 45 de minute. Pune făina fiartă pe o foaie de copt, astfel încât să se răcească. Combinați făina fiartă, făina de orez și sarea în un bol mare.
- În centrul făinii, adânciți și turnați apă fierbinte. Se amestecă cu o lingură până când aluatul începe să se adune într-un bol. Pe curat frământați aluatul ușor timp de 2-3 minute. Treceți aluatul apăsați pentru buncărurile de pe discuri. Puneți 6 umplute într-un cazan dublu discuri și aburi timp de 5-8 minute. Strângeți aluatul în timp ce fierb la discurile rămase, apoi fierbeți. Ieșire: 12 porții * Poate fi găsit în unele supermarketuri și magazine de alimente de sănătate ** Culinare Sfat: Presa cu buncăr de coardă este un instrument pentru aluatul modelat similar cu o presă de tăiței. De obicei este făcut din lemn sau metal, puteți găsi o astfel de presă în specialitate magazine de mărfuri din Sri Lanka. Discuri perforate pentru buncărurile de gătit se numesc satu, sunt din plastic sau țesute din bambus. Folosit pentru abur. Astfel de discuri poate fi achiziționat și în magazine specializate de bunuri din Sri Lanka
