Chiftele cu piper – o rețetă detaliată pentru gătit. reteta – bucatar Nate Appleman, culinar scriitor Imparte cu prietenii: 
Fotografie de platou: Joseph De Leo Timp: 2 ore. 15 minute dificultate: Cantitate medie: 25 buc. Rețetele folosesc recipiente volumetrice volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 280 gr pulpă de vită (tăiată), tăiată în bucăți
- 280 gr pulpă de vită sau de vițel (parte subscapulară), tăiate în bucăți
- 230 gr. perie de vită, tăiată în bucăți
- 120 gr. grăsime de porc, tăiată în bucăți
- 7 felii de pâine albă, tăiate în bucăți
- 6 căței de usturoi
- Ulei de măsline
- 2 lingurițe l. Ardei măcinat calabric
- 1,5 linguriță Paste Chili Calabre
- 3,5 linguriță semințe de fenicul
- 1 lingură seminte de anason
- 3 linguriță oregano uscat
- 1/4 art. vin roșu uscat
- 3/4 art. brânză ricotta
- 3 ouă mari, bate ușor
- 1 (800 gr.) Conserve de tomate cherry, frământa
- 1 buchet de busuioc, se separă frunzele și se toacă
- sare
- Brânză de padano granulată pentru stropire
Rețete cu ingrediente similare: carne măcinată, vită, carne de porc slănină, brânză, roșii, brânză ricotta, brânză grana padano, vin roșu, ardei iute, ardei calabrian (paste), semințe de anason, fenicul semințe, oregano, busuioc, roșii cherry, usturoi, pâine albă
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 210 C. Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline, pus deoparte. Se amestecă carnea și slănina într-un bol mare. adăuga paine, usturoi, 1,5 linguri. l. sare, piper măcinat, pastă de chili, semințe fenicul și anason, oregano și amestec. Sariți amestecul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați vin tocat, brânză ricotta, ouă și a se amesteca. (Amestecul trebuie să fie umed și lipicios.)
- Împărțiți carnea tocată în 25 de părți și formați bile medii dimensiune. Pune chiftelute pe o foaie de copt și coace 15 – 20 minute. Scoate chiftelele din cuptor și reduce temperatura la 150 S.
- Pune chiftelutele într-un vas de copt. Pune deasupra piure de roșii și se toarnă marinata, se acoperă cu folie și se coace, până gata, aproximativ 1 – 1,5 ore. Se presară cu busuioc.
- Împărțiți chiftelele de ardei iute în porții și turnați sosul. Presărați brânză cu grana padano deasupra. Serviți cu casă cu pâine.
