Chiftele umplute cu brânză ricotta – o rețetă detaliată Gătit – Rețetă de Missy Robbins шеф-повар 
Photo of the dish:Joseph De Leo Timp: 1 oră. 20 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 24 buc. Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru chiftele:
- 230 gr. brânză ricotta
- 1/2 lingură. branza pecorino romano ras
- 1/2 lingură. brânză parmezan rasă
- 230 gr. carne de vită măcinată
- 230 gr. carne tocată
- 230 gr. carne de porc tocată
- 1 lingură lapte
- 2 felii de pâine albă, se sfărâmă
- 1 ou mare
- Zestă de 1 lămâie, răzăți fin
- 1 lingură l. fulgi de ardei roșu și un pic de topping
- 3/4 art. ulei de canola
- 1 pătrunjel bucățel, tocat fin
- 8 linguri. sos de rosii
- Bucatini de paste fierte sau spaghete ca farfurie, după bunul plac
Pentru prajire:
- 1/3 art. ulei de măsline
- 1 ceapa marunt, tocata marunt
- 3 căței de usturoi, toacă
- 1 fenicul de ceapă, tocat fin
- 1,5 linguriță. l. semințe de fenicul, uscate și măcinate
- Polen de fenicul pentru a stropi
- Sare și ardei proaspăt măcinat
Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de porc, carne de vită tocată, tocată carne de vită, brânză ricotta, brânză de parmezan, brânză pecorino romano, fenicul ceapă, pătrunjel, lămâie, pâine albă, lapte, ouă, ceapă, usturoi, pasta de rosii, pasta bucatini
Pregătirea rețetei:
- Gatiti umplutura de chiftelute: puneti branza ricotta în tifon și agățați, lăsați la frigider pentru noapte. Într-un separat mușcați un bol cu o lingură de ricotta, sare, gustând-o. Umpleți sacul de patiserie ricotta.
- Pregătiți amestecul de ceapă: într-o tigaie fierbinte se toarnă ulei de măsline, se toarnă fenicul, ceapa și usturoiul, se reduce temperatura până la moderat scăzută și prăjiți, amestecând până moliciune, aproximativ 10 minute. Scoateți din aragaz, lăsați să se răcească.
- Gătim masa de carne: amestecăm carnea tocată, vițel și carne de porc într-un bol mare, adăugați brânză pecorino romano, Parmezan, brânză albă înmuiată în lapte, amestec de ceapă, felie de lămâie, fulgi de ardei roșu, semințe de fenicul, ou, patrunjel. Se frământă, sare și piper.
- Împărțiți umplutura rezultată în 24 de porții, adăugați pentru fiecare formă de cerc grosime de 1 cm, în mijlocul unei pungi de patiserie se strecoară 1 lingură. ricotta pentru a se forma în bile.
- Se prăjesc chiftelute umplute cu brânză la temperatură medie în ulei de canola până se rumenesc, aproximativ 7 minute. Aduceți sosul de roșii la fiert, adăugați chiftelute și se fierbe până la fiert, aproximativ 15 minute; lasa in picioare.
- Distribuie chiftele în porții, toarnă sos. Serviți la pastă de bucatini presărată cu ulei de măsline. Presărați o farfurie fulgi de ardei roșu și polen de fenicul, dacă doriți.
