Umplut cu piper de brânză albit, prăjit adânc.
În funcție de regiune, acest fel de mâncare este umplut cu diferite tipuri brânză, în versiunea texano-mexicană, brânză asadera, asyago, monterey jack. Cel mai dificil este să înmoați ardeiul iute într-un fierbinte ulei, pentru că unele păstăi au un peduncul slab și din severitatea bătătorului se poate rupe. Încercați să o faceți cu atenție pentru a nu fi ars. Prajitura din aceasta reteta se face pe bere, rulada ardei umpluți mai întâi în făină, astfel încât bătătorul să se lipească bine. Și dacă bătătorul se rostogolește pe o suprafață grasă, se toacă ardeiul cu aluat în proces. Aluatul trebuie să aibă o culoare maro aurie și structura aerului. Prin urmare, bateți, special făcuți pe un ou, bate foarte bine. Iar la servire, bate cu aerisirea lui ar trebui să înmoaie sos de roșii.
Time: 1 hour. 45 min. Dificultate: mediu Cantitate: 6 ardei umpluți B rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 ardei iute ancorat
- 250 gr Brânză sau mozzarella Oaxaca
- Echipamente speciale: frigarui din lemn cam 15 vezi în lungime
aluat:
- 1 sticlă (350 ml.) Bere Lager
- 1,5 linguriță. făină, plus mai multe pentru înmuiere
- 1,5 linguriță praf de copt
- 1 lingură chimen măcinat
- 1 lingură sare fină, la care se adaugă mai multe
- Ulei vegetal prăjit adânc
Sos de tomate mexican:
- 900 gr. roșii coapte, tocate gros, fără miez
- 1/4 ceapa medie
- 6 căței de usturoi
- 5 pui de cilantro proaspăt
- 1 serrano chili (cu semințe)
- 1 lingură l. sare
- 1/2 lingură scortisoara macinata
Rețete cu ingrediente similare: ardei gras, ardei serrano, brânză oaxaca, brânză mozzarella, roșii, sos de roșii, bere întunecată, chimen, scortisoara, cilantro
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți și porniți ardeiul iute: Instalați suportul pentru sârmă pe raftul superior al cuptorului și preîncălzit. Puneți chili foaie de copt acoperită cu folie și prăjiți, întorcându-se periodic cu colțuri până când pielea este prăjită, timp de aproximativ 10 minute. Puneți chili înăuntru bol, acoperiți și la frigider 10 min. cu grijă scoateți părțile carbonizate din coaja de chili. Folosind un cuțit mic, faceți o tăietură în direcția longitudinală de-a lungul fiecărei părți pe chili pentru a forma un buzunar. Tăiați ușor și aruncați semințele.
- Tăiați brânza în 6 părți jumătate de centimetru, aproximativ 3/4 din lungime ardei iute (ardeii sunt probabil să aibă lungimi diferite, deci forma brânzei trebuie să se potrivească cu chili). Puneți o felie de brânză într-un buzunar chili, astfel încât să ocupe 2/3. Dacă brânza este mai mare decât chili, doar tăiați excesul. Coaseți chili cu o broșă din lemn, broască sau o scobitoare. Pinioanele ar trebui să fie mai lungi decât ardeii, astfel încât să fie ușor ar putea fi îndepărtat după prăjire.
- Faceți bătut și prăjiți adânc: amestecați făina, praf de copt, chimen și sare într-un bol mare. Adăugați bere și amestecați. omogenitate.Se toarnă într-o tigaie mare, lată, cu fundul gros ulei de aproximativ 7 cm adâncime Se încălzește la foc mediu. Dacă tu există un termometru special, apoi măsurați temperatura: ar trebui 180 ° C. Puneți făina de tocat pe o farfurie. În timp ce lucrați cu două loturi, rostogoliți chili-ul în făină (umiditatea din chili va crea pastă ușoară cu făină), apoi se înmoaie în aluat și se întinde cu grijă în ulei. Se prăjesc turnând chili de fiecare dată până când apare culoare aurie și crocantă, aproximativ 4 min. la petrecere. Folosind o pereche de broaște, așezați relojurile de ardei iute pe hârtie uscată un prosop. Se presară cu sare după gust. Trageți ușor și aruncați frigarui.
- Încălziți sosul. Puneți puțin sos pe o farfurie și așezați-l el chili relinos. Repetați cu sosul rămas și chili. Servim sosul de rosii mexican: amestecam intr-un blender ingrediente pentru sos și piure până la netezire. Puneți piureul de roșii într-o cratiță medie și dați la fiert. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic până la îngroșare ușoară timp de aproximativ 10 minute.
