Chili cu găluște de porc și porumb – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish:Anna Williams Timp: 4 ore. 15 minute Dificultate: servire ușoară: 8 – 10 Rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru chili:
- 450 gr fasole neagră uscată, aproximativ 2 sticlă
- 1,5 kg umăr de porc dezosat, tăiat 3 cm în cuburi
- 3 frunze de dafin
- 10 căței de usturoi (6 zdrobiți, 4 tocați)
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- 1 ceapa mare, taiata cubulete
- 3 linguri. l. pudră de chili (rețetă de condimentare a se vedea aici)
- 1/4 art. pudră de chili cu piper ancho (albă)
- 1 lingură l. boia de ardei
- 1 lingură l. oregano uscat
- 1 lingură l. chimen măcinat
- 1/2 lingură cuișoare solului
- 2 conserve (400 gr. Fiecare) de tomate verzi cu ardei iute
- 1 lingură cimbru uscat
- sare
- 1 buchet de cilantro
- 2 suc de lime, felii de lime pentru decorare
- Brânză Cheddar gratată, completată cu
- Crema acru pentru servire
Pentru găluște:
- 2 lingurițe făină de porumb
- 2 lingurițe l. unt topit
- sare
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, fasole neagră, roșii, brânză cheddar, făină de porumb, tei, ardei iute, ardei gras, paprika, chimen, cuișoare, cilantro, oregano, cimbru, frunze de dafin, ceapă, usturoi
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți chili: turnați fasolea într-o cratiță și turnați apă, acoperind complet fasolea. Aduceți la fiert și gătiți 10 minute. Se scurge și se clătește fasolea, se toarnă apă deasupra nivelului fasole de aproximativ 8 cm. Adăugați cimbru, frunze de dafin și 4 căței de usturoi zdrobiți. Aduceți la fiert și fierbeți mai departe la foc mediu, îndepărtând spuma după cum este necesar până când începe fasolea se inmoaie, aproximativ 1 ora.
- Între timp, gătiți roșiile: încălziți într-o tigaie ulei vegetal. Adăugați ceapa și prăjiți, amestecând, până când culoare aurie, aproximativ 5 minute. Se amestecă mărunt usturoi, pudră de chili, ancho pulbere, ardei gras, oregano, chimen și cuișoare, prăjiți timp de 1 minut. Adăugați roșiile și tocanita, amestecând până la gros, 8-10 minute.
- Gătiti carnea de porc: schimbați amestecul de roșii în o oala cu fasole. Adăugați carnea de porc, 1 linguriță de sare și a se amesteca. Aduceți la fierbere, reduceți temperatura și gătiți mai departe la foc mic, amestecând ocazional, aproximativ 2 ore. dacă lichidul se fierbe departe și nu se acoperă carnea cu fasole, se adaugă la cald apă. După gătit, îndepărtați frunzele de dafin.
- Între timp, gătește găluștele: amestecă într-un bol mare făină de porumb, ghee și 1 linguriță de sare. Se toarnă, amestecând 1,5-2 căni de apă caldă pentru a se înmuia aluatul. Rotiți aluatul în bile de 3 cm, apoi cu degetul mare faceți o adâncitură în fiecare minge. Acoperiți găluștele cu folie până când pregătirea chili.
- Gatiti usturoiul: amestecati intr-un blender usturoi rămas, cilantro, 2 lingurițe de sare, suc de lime, 1,5 pahare de apă, se macină până la neted. Schimbați amestecul verdeață într-o tigaie cu chili și amestecă. Adăugați ușor găluște (nu amestecați) și gătiți până la fiert, 30 – 35 minute. dilua chili cu apă caldă, dacă este necesar. Întindeți chili-ul cu carne de porc și găluște de porumb pe farfurii și se presară brânză, se servește cu felii de lime și smântână.
