Ciorba de ceapă franceză și-a câștigat popularitatea și dragostea milioane de oameni pentru gustul lor uimitor de bogat. În mod tradițional el preparat din bulion de carne și ceapă și copt în boluri acoperite crutoane și brânză. Supa își dobândește gustul bogat în cea mai mare parte. piese datorate caramelizării prealabile lungi de ceapă. Pentru asta Ceapa dulce spaniolă este perfectă. Treceți-l în timp de câteva ore în unt și apoi adăugați sherry pentru a îmbunătăți gustul și aroma și turnați în bulion de tocană de vită robryshek. Serviți ciorba de ceapă cu tocană sub formă de apetisant crustă de pâine prăjită și brânză topită грюйер. 
Time: 3 час.25 de minute Dificultate: ușor Porțiuni: 6 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 gr. coaste scurte de vită (coastă scurtă) pe os
- 2 lingurițe l. făină
- 2 lingurițe l. ulei de rapiță
- 1 morcov tocat
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 praz, tocat
- 4 ramuri de cimbru + 1 lingură. l. frunze de cimbru
- 1 frunză de dafin
- 1 usturoi cap, tăiat peste
- 1 lingură l. pasta de rosii
- 1 lingură vin roșu uscat
- 6 lingurițe. bulion de vită ușor sărat
- 110 gr. unt
- 6 buc ceapă spaniolă mărunțită
- 3/4 art. sherry uscat
- 1 lingură l. otet de sherry
- 12 felii de pâine prăjită
- 12 felii de brânză Gruyere de înaltă calitate (aproximativ 180 c.)
- Arpagic proaspăt tocat, pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, praz, usturoi, morcovi, brânză Gruyere, pastă de roșii, vin roșu, oțet de sherry, frunză de dafin, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Amestecați coastele cu făina, sarea și piperul. În mare Încălziți uleiul de rapiță pe o căldură de fontă la foc mediu până la acesta nu va începe să scânteie. Adăugați coastele și săriți pe toate părțile până când crusta aurie, aproximativ 8 minute. Puneți o farfurie.
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
- Scoateți coaste: adăugați morcovul tocat în căldură ceapă și praz și se prăjesc, amestecând până când legumele sunt ușor se rumenesc aproximativ 4 minute. Întoarceți coastele la căldură și adăugați crengute de cimbru, frunze de dafin, usturoi și pastă de roșii. vin și se aduce la fierbere, apoi se fierbe până la lichid se evaporă în jumătate, aproximativ 5 minute. Se toarnă în stoc și se aduce înapoi la fierbere. Se acoperă, se pune la cuptor și se fierbe până când apoi, până când carnea nu se va îndepărta cu ușurință de os, 2 până la 3 ore.
- Între timp, caramelizează ceapa: într-o cratiță mare pornită Topiți untul la foc moderat. Se adaugă mărunțite Ceapa spaniolă, sare și piper și reduceți căldura la minimum. Gătiti, amestecând frecvent, la o culoare aurie profundă, cca 2 ore 30 minute (dacă este necesar, stropiți apa și răzuiți cu aderenta bucati la fundul tigaiei).
- Când coastele sunt gata, scoateți-le de pe bulion cu o lingură, se transferă pe o farfurie și se răcește puțin. Se strecoară bulionul de la bucăți solide. Zdrobiți carnea, aruncând oasele și amestecați cu 1 Art. bulion. Puneți la o parte bulionul rămas.
- Adăugați cimbru și sherry în ceapa caramelizată. Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat la jumatate, aproximativ 3 minute; adăugați bulionul rămas de pe coaste și gătiți încă 30 de minute. Sare și piper. Scoateți grăsimea de pe suprafața ciorbei. agitație oțet.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Turnați 6 supă termorezistentă boluri; puneți aproximativ 1/3 linguriță. carnea tocată spre centru fiecare porție de supă, apoi puneți deasupra 2 pâine prăjită, cu trebuie să-și tundă marginile. Pune deasupra 2 felii de brânză, astfel încât să se spânzure de pereții bolurilor.Puneți în cuptor și coaceți până când crusta aurie, aproximativ 10 minute. Se presara cu arpagic.
