Aceste ciuperci umplute pot fi preparate pentru orice aperitiv. vacanță sau cină specială. Sunt delicioase, drăguțe și umplut cu un gust uimitor, ceea ce le oferă o umplutură de ciuperci, prajit cu ceapa in Madeira vin, pesmet, parmezan, Smântână franceză smântână și ierburi. Pentru ca gustarea să arate farfurie ordonată, alegeți toți șampanii cu aceeași dimensiune pălării. Umpleți-le cu umplutură gătită și coaceți-le cuptor, bine ambalat într-o tigaie fără mâner pe care apoi puteți pune pe aragaz pentru a evapora sucurile de ciuperci și turnați получившимся соусом шляпки. 
Time: 1oră. Dificultate: Porți ușoare: 4 – 6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr ciuperci cu pălării cu diametrul de 5 cm. (aproximativ 14-16 buc.) spălat
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt
- 3 linguri. l. ulei de măsline, împărțiți + mai multe pe nevoia
- 2 lingurițe l. urechi mărunțiți mărunt
- 1/4 lingură sare grosier + opțional nevoia
- 2 lingurițe l. Madeira
- 1 și 1/4 lingură frunze proaspete de cimbru
- 0,5 linguri. pesmet proaspăt
- 1/4 art. parmezan fin rasă
- 1/4 art. smântână proaspătă
- 2 lingurițe l. frunze proaspete de pătrunjel tocat
- 2 lingurițe l. apă
Retete cu ingrediente similare: ciuperci champignon, paine biscuiti, ceapa, vin rosu, parmezan, cimbru, smantana
Pregătirea rețetei:
- Tăiați picioarele din ciuperci și dați deoparte. Folosind ușor o lingură scoate din pălării bucățile rămase de picioare. Pune pălăriile înapoi laterale. Tăiați bine picioarele de ciuperci și bucățile de pălării (trebuie obțineți aproximativ 1 și 1/4 linguriță.).
- Într-o tigaie de dimensiuni medii, la foc mediu, se topește unt și 1 lingură. l. ulei de măsline. Adăugați fonturi și prăjiți, amestecând frecvent, până la moale, aproximativ 2 minute. adăuga ciuperci mărunțite și 1/4 lingură sare și prăjiți, amestecând ocazional, până când s-a evaporat tot lichidul din ciuperci, aproximativ 3 minute. adăuga Madeira și cimbru și gătește până se evaporă complet vinul. transfer amestec de ciuperci într-un castron mediu și se răcește ușor.
- Adăugați pesmetul, parmezanul în amestecul de ciuperci, smântână proaspătă și pătrunjel și amestecăm bine. Sare și piper la gust.
- Se preîncălzește cuptorul la 190 ° C. Se unge fundul cu un strat subțire de ulei și perete de tigaie, în care va fi posibil să se potrivească strâns într-un singur strat scoate toate capacele de ciuperci. Turnați apă în tigaie. unsoare laturile exterioare ale pălăriilor 1 lingură. l. ulei de măsline. Pune-le înăuntru pan în partea netedă în jos. Întindeți umplutura uniform pălării. Se toarnă deasupra cele 1 lingurițe rămase. l. ulei de măsline. Coaceți până când capacele de ciuperci sunt moi și gătite și umplutura nu este rumenită, aproximativ 35 de minute. Scoateți din cuptor și servesc aperitive fierbinti sau la temperatura camerei. Notă Dacă doriți, puțin evaporați lichidul de ciuperci într-o tigaie și presărați-l cu umplutura ciuperci înainte de servire.
