Carne moale de rață gătită prin metoda confit, fragedă clătite de porumb și sos picant la grătar – nu poate fi o combinație este mai bun? Ascuțimea sosului completează perfect carnea, își dezvăluie gustul. A clătitele cu legume încântă cu un gust interesant și neobișnuit. astfel de ingrediente precum scorțișoara, jalapenos, frunze de dafin, usturoi, atașate sofisticare și completitate. Partajează cu prietenii: 
Timp: 8 ore 45 de minute Dificultate: Porții medii: 2-3 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
clatite
- 2 lingurițe l. ulei de măsline și puțin ulei lubrifiant tigaie
- 1/2 lingură. boabe de porumb
- 1/4 lingură sare grosieră și puțin condiment
- 1/2 lingură. ardei iute tocat
- 1/4 art. ceapa verde tocată fin (tulpină și pene)
- 1 – 2 căței de usturoi tocat
- 1/2 lingură. lapte integral
- 2 ouă mari
- 1/2 lingură. făină
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- Reteta de sos pentru gratar vezi mai jos
- 1 confit picior de rață, rețetă vezi mai jos
- Crema acru, pentru servire
- Cilantro se lasă, pentru servire
Sos la gratar
- 1 lingură l. ulei vegetal
- 1 ceapa tocata
- 1 jalapenos tocat cu semințe
- 1,5 linguriță. l. semințe de coriandru prăjit
- 1/2 lingură. l. pulbere cu piper chipotle (jalapenos afumat)
- 1/2 lingură. zahăr brun
- 1/2 lingură. otet de sherry
- 1 lingură cafea tare
- 1 lingură ketchup
Confit de rață
- 8 picioare de rață
- 3 linguri. l. sare grosieră
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură l. seminte de coriandru prajite si zdrobite
- 1 lingură scortisoara macinata
- 1 lingură paprika dulce afumată
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 urechi tocați
- 4 frunze de dafin sfărâmate
- 1 litru grăsime de rață topită
Retete cu ingrediente similare: porumb, ardei gras, ceapa verde, usturoi, lapte, ouă, făină premium, smântână, ceapă ceapă, jalapene, coriandru, condiment de chili, zahăr oțet brun, sherry, cafea, ketchup, picioare de rață, scorțișoară, paprika, frunză de dafin, grăsime de rață
Pregătirea rețetei:
- Se încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați porumbul și scoate puțină sare. Se amestecă ardeii, arpagicul, usturoi și se lasă la foc mic până la 3 minute.
- Transferați legumele fiarte în vasul procesorului de alimente. adăuga lapte, ouă, făină, unt și un sfert de linguriță de sare. Bateti pana cand masă omogenă. Lăsați-l timp de 30 de minute. Dacă există timp, acoperiți și la frigider 2 – 4 ore.
- Între timp, adăugați 1 lingură în tigaie. sos pentru gratar si caldura la foc mediu. Separați carnea de rață de oase folosind o furculiță. Puneți carnea separată într-un sos de grătar și încălziți.
- Pentru a face clătite, încălziți tocanele la foc mediu în diametru de aproximativ 17 cm.Adăugați puțin unt sau rață. Turnați 2 lingurițe. l. aluat și răspândit pe fundul de tocană. Când al naibii se rumenesc pe o parte, se răstoarnă și se prăjesc aproximativ minute pentru pregătirea completă. Pune clătite gata pe o farfurie, și ungeți cu unt, astfel încât să nu se lipească între ele. Testul ar trebui suficient pentru a găti 4 – 6 clătite.
- Rămâne să servești frumos vasul. Pune clătita pe farfurie, pe se pun 2 linguri complete de confit de rață cu sos de grătar. Înfășurați o clătită și garnisiți cu puțină smântână și cilantro. Se adauga sosul de gratar ramas. Faceți la fel cu restul ingredientelor.
- Sos pentru grătar: Încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapă, jalapenos, un vârf de sare. Treceți aproximativ 2 minute. adăuga coriandru, chipotle, zahăr brun, oțet de sherry, cafea și ketchup. Se agită bine, se reduce căldura și se fierbe la foc mic 10 minute. Se strecoară printr-o sită și se aruncă tortul pentru a obține sosul consistență omogenă. Frigider și refrigerați în interior recipient închis până la 1 lună.
- Confit de rață: Se spală picioarele de rață și se usucă. Puneți-le într-un recipient de plastic.
- Într-un bol mic, combinați sare, zahăr, coriandru, scorțișoară, ardei iute, usturoi, foișoare și frunze de dafin. Adăugați rezultatul se amestecă cu picioarele de rață și se amestecă bine. Închideți recipientul și la frigider 1 sau 2 zile. agitație o dată pe zi.
- Preîncălziți cuptorul la 90 ° C. Scoateți picioarele de rață clătiți și uscați bine. Puneți în tigaia de prăjire recipient potrivit, turnați puțină grăsime deasupra. Coaceți rața confit timp de 8 până la 10 ore.
- Scoateți tigaia de prăjit din cuptor și răciți picioarele de rață în grăsime. Puteți păstra carnea de rață în grăsimi timp de 1 lună.
