Clătite vietnameze “Ban Heo” (Banh Xeo) – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 час.Dificultate: ușor Cantitate: 6 clătite. Rețete utilizate. recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Clătite de fasole Mung și făină de orez
- 1/2 lingură. fasole de mung galben uscat
- 2 lingurițe lapte de cocos
- 1 lingură făină de orez
- 1/2 lingură zahăr
- 1/2 lingură curcumă
- 1/2 lingură sare
umplere
- 340 gr felie de 0,5 cm grosime fără oase
- 450 gr decojite, tocate și tăiate pe jumătate pe lungime creveti de marime medie
- 1,5 linguriță. l. Sos de vietnamez (Nyok Nam)
- 2 căței de usturoi tocate
- 1/4 lingură zahăr
- 1/4 lingură piper negru proaspăt măcinat
- 4 tulpini tocate subțire de ceapă verde
- 2 lingurițe răsaduri de fasole
- 1 pachet ciuperci de iarnă
- Ulei de gătit după cum este necesar
- Salata rosie, frunze de menta, frunze de cilantro si frunze servind busuioc
- Castraveți murați, morcovi și daikon pentru servire (vezi rețeta de mai jos)
- Sos picant vietnamez picant pentru servire (vezi rețeta de mai jos)
Legume murate
- 1 și 1/4 art. oțet de vin de orez
- 3 linguri. l. zahăr
- 1/4 lingură ardei roșu zdrobit
- 1/4 lingură sare
- 2 morcovi decojiți și tăiați subțire
- 1 castravete decojit și feliat
- 1 lingură felie subțire de daikon
Sosul picant vietnamez (Nyok Cham)
- 2 linguriță zahăr
- 2 linguriță pastă de chili sau 1 ardei iute roșiat
- 2 – 3 lingurițe. l. sos de pește
- 1 – 2 lingurițe. l. sucul de tei
- 1/4 art. apă
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1 lingură ghimbir tocat
- 1 lingură ceapa verde tocata
- Combinați ingredientele într-un bol cu material inactiv și Se amestecă. Încercați să adăugați condimente, dacă este necesar.
Rețete cu ingrediente similare: făină de orez, lapte de cocos, carne de porc, creveți, ciuperci, morcovi, castraveți, ridiche daikon, ardei iute, sos de pește, suc de lime, oțet de orez, turmeric, fulgi de ardei roșu, ceapă verde, usturoi, salată verde, busuioc, mentă, cilantro
Pregătirea rețetei:
- Clătite de fasole Mung și făină de orez: într-un bol mic înmuiați boabele de mung în apă caldă până când sunt moi, timp de aproximativ 30 de minute Scurgeți și transferați fasolea într-un blender. Adăugați laptele de nucă de cocos și neteziți până la neted. Adăugați făina de orez, zahărul, turmericul și 1/2 linguriță. sare. loc aluat pentru clătite la frigider timp de o oră.
- Într-un bol, amestecați carnea de porc și creveții cu sosul de pește, usturoiul, zahăr și piper negru. Lăsați-l timp de 15-20 de minute.
- Într-un alt bol, amestecați ceapa verde, varza de fasole și ciupercile. Împărțiți amestecul în 6 grămezi separate și așezați-le pe un produs curat suprafața de lucru. Încălziți o lingură într-o tigaie ulei vegetal. Când este cald, puneți o tigaie amestec de creveți și carne de porc și se fierbe timp de 2 minute. transfer la farfurie. Într-o tigaie cu wok sau antiaderentă 25 cm în diametru. Încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, amestecați bine aluatul de orez și turnați 1/2 lingură. într-o tigaie fierbinte. Înclinați și rotiți tigaia, astfel încât aluatul să acopere cu un strat subțire partea de jos și parțial marginile.
- Pune 1 bucată de legume pe clătită, pune 4 felii de porc și 4 felii de creveți. Reduceți căldura și gătiți până la partea de jos a clătitei nu va deveni auriu și crocant, 2-3 minute. Se separă cu o spatulă clătite din partea de jos a tigaiei și îndoiți-l ușor în jumătate. Puneți o farfurie sau o farfurie termorezistentă și păstrați-o caldă cuptor ușor preîncălzit. Repetați pașii rămași. ingrediente.
- Pentru a servi, așezați clătita pe o farfurie și serviți în boluri salata verde, frunze de menta, frunze de cilantro, frunze de busuioc, castraveți murați, morcovi și daikon și vietnamezi picanti sos adânc, astfel încât oaspeții să își poată „aranja” clătitele la gust.Legumele murate: într-o tigaie acoperită din material inactiv se amestecă oțet, zahăr, roșie zdrobită piper și sare. Se aduce la fierbere, amestecând până zahărul și sarea nu se va dizolva. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați marinatul ușor se răcește, apoi se transferă într-un bol cu material inactiv și adăugați morcovi, castraveți și daikon. Amestecă, apoi pune frigider pentru cel puțin 30 de minute. sau toată noaptea. aproximativ 3 linguri. legume murate
