Coapse de curcan la abur într-un sos aluniță – rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: АннаTimpul Williams: 1 oră. 32 minute Dificultate: Porții medii: 6 – 8 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru sos de aluniță:
- 4 buc coaja de physalis vegetala
- 2 roșii de dimensiuni medii
- 4 căței de usturoi nepețite
- 1/2 ceapa mare
- 3/4 art. ulei vegetal
- 8 ardei iute uscat, se taie baza și se toarnă semințe (lăsați semințele)
- 8 ardei iute de pasilă uscată, tăiați baza și aruncați semințele
- 1 tortilla tortilla
- 1/2 lingură. migdale tocate
- 1/2 lingură. stafide
- 1/2 lingură. semințe de dovleac
- 4 lingurițe. l. semințe de susan
- 5 buc. ardei iute
- 5 buc. mazăre cu piper negru
- 2 buc cuișoare întregi
- 1/4 stea anason
- Role de scorțișoară de 2,5 cm
- Sare grosieră
- 170 gr cotlet de ciocolată cu lapte
- Orez fiert gata, torturi tortilla, pentru garnitură
Pentru curcan:
- 6 – 8 coapse de curcan (300 g fiecare)
- 1/2 ceapa mare
- 2 tulpini de țelină, tăiate în patru părți
- 1 buchet mare de cilantro
- 2 buc cuișoare întregi
- 4 buc ardei iute
- 1/4 stea anason
- 5 buc. mazăre cu piper negru
- Sare grosieră
Rețete cu ingrediente similare: curcan, ceapă, țelină, cilantro, cuișoare, tocană, anason stelat, boabe de piper negru, physalis vegetal, roșii, usturoi, migdale, stafide, semințe de dovleac, susan, scortisoara, ciocolata, orez, ardei gras, pasilla
Pregătirea rețetei:
- Gătiti curcanul: puneți într-o tavă mare coapsele curcani, ceapă, țelină, crenguțe cilantro, cuișoare, ciuperci piper, anason stelat, boabe de ardei și 1 linguriță. sare, toarnă rece apă, astfel încât carnea să fie cufundată complet. Adu la se fierbe și se gătește la foc mic până când carnea este moale, aproximativ 1 oră 30 minute Folosind colțurile de bucătărie, scoateți din tigăi de carne de curcan și se pun pe vas, astfel încât să fie puțin răcit. Se strecoară apoi bulionul printr-o sită fină într-o mare recipient de măsurare sau bol. Ar trebui să obțină aproximativ 8 lingurițe. bulion, dacă s-a dovedit mai mult, turnați bulionul înapoi în tigaie și continuă să gătești până admite la 8 lingurițe. Îndepărtați grăsimea din suprafață de bulion. Îndepărtați pielea de pe coapsele de curcan.
- Pregătiți sosul pentru alunițe: încălziți grătarul. Pune-te fructe fizalis la grătar, roșii, usturoi și ceapă. Legumele prăjiți întorcând până la carbon, aproximativ 10 min. schimbare legumele într-un bol și se răcesc ușor. Apoi scoateți coaja de pe roșie și usturoi.
- Se încălzește într-o tigaie mare la foc moderat. 1/4 art. ulei vegetal. Adăugați ardei iute în tigaie și prăjiți, întorcându-se până când ardeii sunt prăjiți, 30 – 45 sec., puse într-un bol. Se prăjesc în aceeași tigaie cu unt și tortilla, se schimbă într-un bol cu chili. Se toarnă ardeii și tortilla cu apă și se lasă timp de 30 de minute se inmoaie, apoi se scurge apa. Shift ardei și o tortilla într-un bol cu legume.
- Scurgeți uleiul din tigaie și ștergeți-l uscat cu un prosop de hârtie. Se toarnă 1/4 lingură în aceeași tigaie. ulei vegetal nou și se încălzește la o temperatură moderat ridicată. Adăugați în tigaie migdale și prăjiți, amestecând, până se rumenesc, 3 min. adăuga stafide și se prăjesc până se umflă, încă 30 sec., se schimbă cu Folosind o lingură pliată într-un bol. Adăugați semințele de dovleac în tigaie și prăjiți, amestecând până când izbucnesc, 2 min., schimbare într-un bol cu migdale.
- Scurgeți uleiul din tigaie și ștergeți-l cu un prosop de hârtie e uscat. Încălziți tigaia la temperatura medie. Se adaugă semințele de susan și se amestecă prăjit până se rumenesc, aproximativ 3 minute, trece într-un bol separat. Adăugați 1 desert în aceeași tigaie linguri de ancho ardei, semințe, boabe de ardei, cuișoare, anason stelat și un băț de scorțișoară, se prăjesc, se agită, 2 min., schimb condimente într-un bol cu semințe de susan și se răcește ușor. Grind totul condimente într-o pulbere fină.
- Turnați migdalele prăjite, stafidele, semințele de dovleac într-un blender, condimente măcinate, 1/4 lingură sare, se adaugă 2 lingurițe. măcinare bulion până la netezire, se toarnă într-un bol. Puneți un blender legume prăjite, ardei iute, tortilla, 1 lingură. sare și 2 lingurițe. bulion se macină până la neted.
- Se încălzește într-un vas mare, cu fundul gros la o temperatură moderată temperatura 1/4 art. ulei vegetal. Se adaugă amestecul de piure ardei iute și gătește, amestecând constant, până când amestecul este ușor se îngroașă, aproximativ 5 minute Se adaugă amestecul de migdale cu condimente și 2 lingurițe. bulion, se aduce la fierbere la mediu temperatură. Adăugați ciocolata și amestecați să se topească. Adăugați șoldurile Turcia și tocană până se încălzește complet carnea, aproximativ 30 de minute Dacă sosul este gros, diluați cu bulion. Adăugați sare după gust.
- Serviți coapsele aburite de curcan într-un sos aluniță pentru orez cu tortillas tortilla.
