Astfel încât coapsele de curcan atunci când sunt coapte la cuptor sunt foarte suculente și acoperite cu o crustă delicioasă și crocantă, sunt lubrifiate sub piele unt. Și pentru un gust luminos mai pronunțat amestecă în prealabil untul cu zeama de lămâie și condimentează Old Bay (Old Bay). Acest american popular condimentul, care a fost inițial destinat fructelor de mare, este deja a fost considerat universal de mulți ani și este potrivit și pentru legume și feluri de mâncare cu carne. Se bazează pe țelină, frunze de dafin, piper, ardei și o mulțime de condimente suplimentare pentru a adăuga curcanului tău aroma festivă de lux.
Autorul retetei – Martha Stewart – Femeie de afaceri americană, prezentatoare TV și scriitoare
Time: 40 мин. dificultate: Porții ușoare: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt la temperatura camerei
- 5 linguriță condimentează Old Bay
- 1 lingură l. suc de lămâie proaspăt stors
- 2 coapse de curcan cu pielea și osul (aproximativ 1 kg în total)
- Sare grosiere și ardei măcinat
Retete cu ingrediente similare: unt, condiment vechi dafin, suc de lamaie, curcan
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Bateți într-un bol mic unt, condiment Old Bay și suc de lămâie. Clătește-ți șoldurile curcan și blot cu prosoape de hârtie. Introduceți ușor degete între piele și carne pentru a separa ușor pielea. egal distribuiți amestecul de ulei sub pielea fiecărei coapse. Sare și piper.
- Puneți șoldurile curcanului într-un vas de copt cu 22 x 32 cm. și coaceți până când sunt acoperite cu o crustă crocantă crocantă, iar sucul care iese în evidență atunci când străpungeți carnea cu un cuțit nu va deveni transparent (un termometru introdus în partea cea mai groasă a coapsei ar trebui arată temperatura 73 ° C), 35-40 minute. Dă carnea o pauză 10 cu câteva minute înainte de feliere.
