Grătarele moderne de stradă au încetat de mult să fie doar un grătar pentru prăjirea cărnii. Acum pentru proprietarii fericiți de astfel de echipamente tocat, lenevit, fumat și, desigur, direct disponibil E cald. Datorită acestui lucru, coaste pregătite conform acestei rețete obținut incredibil de delicat și parfumat. Și mulțumesc picantului sosul de gratar cu ananas și ghimbir este absolut surprinzător împingând limitele percepției obișnuite a coastelor de porc la grătar ca tradiție predominant americană. Combinație perfectă carnea fragedă cu o ceașcă dulce de sos de grătar! Partajează cu prieteni: 
Timp: 2 ore. 30 de minute plus timpul de decapare Dificultate: mediu Porții: 4 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Marinada de frecare uscată
- 2 plăci de coaste de porc (12 coaste fiecare), scoateți film
- 1/4 art. boia de ardei
- 1,5 linguriță. l. pulbere de muștar
- 1 lingură l. ghimbir măcinat
- 1 lingură l. anason stelar sol
- 1,5 linguriță măceșe toacă
- 1,5 linguriță sare
- 1,5 linguriță piper negru măcinat
- 1 lingură Fulgi de ardei thailandezi
- 2 lingurițe sos de soia
- 0,5 linguri. ghimbir proaspăt, decojit și mare tocat
- 6 căței de usturoi zdrobiți în piure de cartofi
- 1 lingură l. susan negru și 1 linguriță. l. semințe de susan alb
- 1 bucată de ceapă verde, se toacă
Sos la gratar
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- 4 căței de usturoi, zdrobiți în piure de cartofi
- 7,5 cm. O bucată de rădăcină de ghimbir, decojită și tăiată
- 1 ceapă mare, tocată grosier
- 3 linguri. felii de ananas proaspăt coapte
- 1 ardei habanero, tăiat
- 1 lingură suc de ananas proaspăt
- 2 lingurițe sos de hoisin
- 1/4 art. ketchup
- 1/4 – 0,5 linguriță. zahăr brun (în funcție de dulceață ananas)
- 3 linguri. l. piper măcinat ancho
- 2 lingurițe l. cu un deal de muștar Dijon
- 2 lingurițe l. miere
- 2 lingurițe l. sos de soia
- 2 linguriță anason stelar sol
- 1 lingură scortisoara macinata
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, sos pentru grătar, soia sos, sos Hoisin, zahăr brun, rădăcină de ghimbir, ceapă verde, usturoi, piper habanero, ardei gras, muștar Dijon, muștar pulbere, anason stelat, allspice, scorțișoară, suc de ananas, ketchup, semințe de susan
Pregătirea rețetei:
- Sos la grătar: într-o cratiță medie cu fundul gros pe Se încălzește la foc mediu. Presărați usturoi, ghimbir și ceapă și prăjiți până la moale, aproximativ 5 minute. adăuga felii de ananas și ardei habanero și se fierb 1 min. Se toarnă suc de ananas și gătește până la caramelizare ușoară, aproximativ 3 minute. Adăugați sosul Hoisin, ketchup, zahăr brun, ardei măcinat, muștar, miere, sos de soia, anason stelar și scorțișoară și gătiți până la îngroșare, aproximativ 30 de minute
- Transferați într-un blender și amestecați până la neted. masă. Condimentează cu sare și piper. Se toarnă într-o cană și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Coaste: într-un bol, amestecați paprika, muștar uscat, măcinat ghimbir, anason stelar, ciuperci, sare, piper negru și cereale Ardei thailandez. Frecați partea cărnoasă a coastelor cu amestecul rezultat, înfășurați-le într-o peliculă clingă și dați la frigider pentru o perioadă de 4 până la 24 de ore
- Preîncălziți grătarul cu cărbune cu aproximativ 80 de brichete de cărbune pe pe o parte sau grătar de cărbune ceramic tip Kamado cu placa ceramica scoasa. Cu o oră înainte de prăjirea directă pe grătar, scoateți coastele din frigider și lăsați-le la temperatura camerei.
- Se amestecă 4 lingurițe. apă, sos de soia, ghimbir și usturoi și se împarte amestecul rezultat între două mari foi de copt de unică folosință.
- Când utilizați un grătar de cărbune: puneți unul tava de copt cu lichid fierbinte pe suportul de sârmă de jos în lateral, fără cărbune. Instalați grătarul superior și încălziți bine. Stabiliți coaste pe grătar, carne jos, direct peste cărbuni fierbinți și prăjiți aproximativ 10 minute, până când sunt aurii crocante maro.
- Așezați coastele pe cealaltă parte a grătarului, deasupra lichidului și așezați lângă ei (direct deasupra cărbunilor) o a doua foaie de copt. Închideți capacul grătarului și deschideți pe jumătate ventilația clapa. Gătiti timp de aproximativ 2 ore, coastele ar trebui să devină fragede și suculentă. Adăugați apă dacă este necesar pentru a evita arderea. și mențineți temperatura grătarului între 110 ° C și 120 ° C. Dacă gătit într-un grătar de cărbune, terminați gătirea coastelor prin schimbare le pe grătar de la cărbuni și se pregătesc 15-20 min., întorcând și turnând sosul.
- Când utilizați un grătar de cărbune ceramic: îndepărtați farfurie ceramică și preîncălziți grătarul. Puneți coastele gratar peste cărbuni, cu carne în jos și prăjiți aproximativ 10 min. până la maro crocant auriu. Ia departe coaste și grătar și instalați o placă ceramică. Pune-te una dintre foile de copt cu lichid. Instalați grătarul împreună cu coaste înapoi. Închideți capacul grătarului și gătiți timp de aproximativ 2 ore, până când coastele sunt fragede și suculente. Dacă este necesar, completați. apă pentru a evita arderea și menținerea temperaturii în grătar între 110 ° C și 120 ° C. Dacă ați gătit într-un grătar ceramic, lăsați placa ceramică și înveliți generos coastele cu sos pentru 15-20 minute înainte de a fi scos de pe grătar.
- Se amestecă semințele de susan și se presară cu coaste. tăiat coaste în bucăți și pus pe o farfurie. Se presară cu ceapă verde și servi.
