Potrivit soților Neely, aceste coaste sunt perfecte pentru pentru a impresiona oaspeții la grătarul de vară. „Au un dulce și afumat afumat cu o notă ușor înțepătoare. Dă dulceață piure de piersic și aromă afumată – coji de lemn. nostru ingredientul secret este ardeiul afumat, oferind mâncărului încă unul уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсtimpul de marinare Dificultate: Porții ușoare: 4 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
coaste
- 2 bucăți (1,4 kg.) Burtă de porc cu coaste
- 2 lingurițe sos de gratar cu piersic, vezi reteta de mai jos
- Echipamente speciale: chipsuri de lemn de pecan înmuiate, brichete de cărbune
Sos de grătar cu piersici
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt
- 2 căței de usturoi, toacă
- 1 urechi mici, tăiați
- 1 lingură l. frecând amestecurile de condimente, vezi ingredientele de mai jos
- 2 lingurițe ketchup
- 2 lingurițe nectar de piersic
- 2 lingurițe l. oțet de cidru
- 1 lingură l. Muștar Dijon
- 1 lingură l. sosul Worcestershire
- 1/2 lamaie, stoarceți sucul
Amestec de condimente pentru frecare
- 2 lingurițe l. sare grosieră
- 2 lingurițe l. paprika afumata
- 1 lingură l. Pudra Ancho Chili
- 1 lingură l. praf de usturoi
- 1 lingură l. zahăr brun
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, piersici, sos pentru grătar, muștar Dijon, sos Worcestershire, oțet de cidru de mere, suc de lămâie, șaloturi, piper cu ansoa, praf de usturoi, ketchup
Pregătirea rețetei:
- Un amestec de condimente. Într-un bol, amestecați cu grijă sarea, paprika, pudră de chili, usturoi pudră și zahăr brun. păstra se amestecă într-un recipient etanș până la 6 luni. Clătiți coastele cu apă și uscați. Pune-le pe ele curate tabla de tocat și decojiți filmul subțire care acoperă coastele de jos. Tăiați excesul de grăsime. Economisiți separat 2 linguri. l. condimente pentru frecând (1 pentru carne și 1 pentru sos), amestecul rămas este abundent presărați coaste pe ambele părți și înfășurați-le în folie. Păstrați cel puțin 8 ore la frigider pentru ca carnea să se înmoaie. condimente.
- Umpleți grătarul cu chipsuri de lemn și brichete de cărbune și căldură la 120 ° C. Așezați coastele cu partea cărnii pe grătarul încălzit indirect. și gătește, acoperit, 3 ore. Întoarce carnea și gătește 1 oră, până când coastele sunt ușor îndoite. În această etapă au nevoie scoateți de pe grătar.
- Se presară coaste 1 lingură. l. condimente rămase și tăiate în porțiuni. Fiecare tăiat în coaste separate și se acoperă cu sos gratar. Se așează pe o farfurie și se servește.
Sos de grătar cu piersici
Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați usturoiul, șaloturile și lăsați-le timp de aproximativ 3 minute. la moale. Condimentează cu sare, piper și un amestec de condimente pentru frecare. agitație lingură de lemn până apare aroma. Se amestecă ketchup-ul cu piersici nectar, oțet de cidru de mere, muștar, sos Worcestershire și suc de lămâie. Aduceți masa la fierbere, apoi coborâți focul pentru o fierbere mică. Se fierbe aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când până la îngroșare. la adăugați condimente după cum este necesar și bucurați-vă.
