Această rețetă folosește coaste de porc afumate din piept. Deși sunt mai puțin cărnoase și conțin mai multe țesut conjunctiv folosind marinada uscată și un amestec special pentru coaste de fumat vor fi incredibil de aromate, suculente și delicios. Dacă doriți, puteți desigur să le înlocuiți cu mai multe coaste scumpe și cărnoase cu lombă. Servim sosul la farfurie Carolina de Nord este unul dintre numeroasele tipuri de sosuri de grătar, care diferă de alții, cu un gust mai muștar decât tomate.Partă cu prietenii: 
Timp: 7 ore plus timpul de decapare Dificultate: ușor Porțiuni: 4 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Amestec de fumat
- 2 tăieturi dreptunghiulare de coaste de porc, 12 coaste pe fiecare, îndepărtați filmul de conectare
- Amestec de chipsuri de lemn de hickory și măr
- 1 litru cidru de mere
- Rețeta cu sos de grătar din Carolina de Nord vezi mai jos
Sos BBQ Carolina de Nord
- 1/4 art. ulei de rapiță
- 2 cepe medii, tocate marunt
- 6 căței de usturoi, tocați
- 2 lingurițe ketchup
- 2/3 art. apă
- 1/4 art. pulbere de chili cu ardei decolorat
- 2 lingurițe l. boia de ardei
- 2/3 art. Muștar Dijon
- 2/3 art. oțet de cidru
- 2 lingurițe l. Sosul Worcester
- 2 ardei iute din conserve în sos adobo, tocat
- 1/4 art. zahăr brun
- 2 lingurițe l. miere
- 2 lingurițe l. melasă
Marinada de frecare uscată
- 1/4 art. pulbere de chili cu ardei decolorat
- 2 lingurițe l. boia de ardei
- 2 lingurițe l. piper negru măcinat
- 2 lingurițe l. pulbere de muștar
- 2 lingurițe l. sare grosieră
- 2 lingurițe l. coriandru sol
- 1 lingură l. oregano uscat
- 1 lingură l. teren zira
- 2 linguriță chili de arbore
- 1/4 art. ulei de rapiță
- Combinați toate condimentele într-un bol mic.
Glazură pentru prăjirea cărnii
- 2 lingurițe oțet de cidru
- 2 lingurițe l. zahăr brun
- 0,5 linguriță piper cayenne
- Câteva picături de sos fierbinte (de exemplu, Tabasco)
- 1 lingură l. sare
- 1/4 lingură piper negru măcinat
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, sos de grătar, condiment de chili, ardei iute, ardei gras, muștar praf, coriandru, oregano, chimen, piper cayenne măcinat, Dijon muștar, oțet de cidru de mere, sos Worcestershire, zahăr brun, ketchup, melasă, miere
Pregătirea rețetei:
- Marinada de frecare uscată. Ungeți coastele pe ambele părți. amestec de ulei și grătar. Apoi înfășurați filmul înglobat și puneți la frigider cel puțin 12 ore.
- Amestecați pentru fumat.Într-o cratiță mare la foc mic. aduceți toate ingredientele amestecului de fumat la fierbere. Gatiti pana cand dizolvarea completă a zahărului. Apoi se răcește la temperatura camerei. temperatură.
- Scoateți coastele din frigider și lăsați-le timp de 45 de minute la temperatura camerei. Turnați amestecul de hickory în casa de fum meri, în conformitate cu recomandările privind ambalajul. căldură fumura la o temperatură de 105 ° C. Se toarnă într-o tigaie mică cidru de mere și loc în casa de fum.
- Așezați coastele pe grătarul casei de fum și fumați 6 orele, ungându-le cu un amestec pregătit pentru prăjire în fiecare oră primele 5 ore. În ultima oră de fumat la fiecare 10 minute ungeți coastele cu un sos de grătar în stil nord Carolina.
- Când coastele sunt gata, puneți-le pe o farfurie și Serviti Reteta de fum cu lopata de porc din Carolina de Nord.
Sos BBQ Carolina de Nord
Într-o cratiță cu fundul gros la foc moderat, încălziți uleiul. Presărați ceapa și prăjiți până la moale pentru aproximativ 3 până la 4 minute. adăuga usturoi și prăjiți încă 1 minut. Apoi turnați ketchup și apă, aduceți se fierbe și se fierbe timp de 5 minute. adăuga ingredientele rămase și gătiți alte 10 minute, periodic amestecând până la îngroșare. Apoi răciți sosul pentru 5 minute.Se toarnă ușor amestecul în vasul procesorului de alimente și măcinăm totul la o masă lină. Sare și piper după gust și se toarnă într-un bol. Se răcește la temperatura camerei. Sosul poate păstrați la frigider în recipiente bine închise pentru săptămână.
