Dacă nu aveți o casă de fum, aceasta este o modalitate excelentă de a găti coaste. pe grătar. Am văzut prima dată această tehnică de la Adam Perry Lang, care nu numai că gătește grătar grozav, dar și grozav bucătarul. De fapt, el știe mai multe despre carne decât oricine altcineva. de la prietenii mei. Pentru această rețetă, folosesc coaste cu brisket, dar această tehnică poate fi folosită și pentru gătit Coaste de miel însă
Timp de gătit
și va fi diferit. Și puteți folosi sosul preferat барбекю. Time: 5 час. 10 min. Dificultate: ușor Porțiuni: 4 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Amestec de condimente pentru frecare:
- 2 felii de coaste de porc cu perie
- 1 lingură l. sare de usturoi
- 2 linguriță paprika afumata
- 2 linguriță semințe de coriandru prăjite și măcinate
- Un vârf de sare grosier
- 1 lingură l. oregano
- 1 suc de lamaie
glazura:
- 1 lingură l. miere
- 1 lingură l. oțet de vin roșu
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1/2 cap de ceapă roșie mărunt
- 1 lingură oregano proaspăt
- 1 lingură cimbru proaspăt
condimente:
- 1 lamaie
- Sare de mare
- 1 lingură l. oregano proaspăt
- 1 lingură l. ulei de măsline
- Ceva dragă
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, suc de lămâie, vin oțet, ceapă roșie, usturoi, fulgi de sare de mare, sare de usturoi, paprika, coriandru, oregano, cimbru, miere
Pregătirea rețetei:
- Combinați toate ingredientele pentru un amestec de condimente. Umezeste coastele suc de lămâie, apoi frecați pe toate părțile cu un amestec, uniform distribuind-o. Creați o zonă de căldură indirectă pe grătar sau în casa de fum, astfel încât coastele să fie situate în afara sursei de foc. La scăzut temperatura, folosind chipsuri de meri (aproximativ 225 g.), se pune coaste în zona rece a grătarului, înfășurați în folie, făcând în el câteva tăieturi și fumează o oră.
- Amestecați toate ingredientele pentru glazură în acest moment. se toarnă coastele peste 1/3 de glazură și bine închideți folia, având grijă să nu o rupeți. Procedați la fel cu bucățile rămase de carne. Puneți din nou coastele pe grătar. cu carnea jos și gătiți timp de 30 de minute, menținând temperatura scăzută. Verificați periodic grătarul pentru a vă asigura că temperatura rămâne scăzut. După 30 de minute rotiți coletul cu folie și continua sa gatesti.
- După o oră, scoateți coastele de pe grătar și lăsați carnea să se odihnească folie 30 minute În acest moment, creșteți temperatura grătarului la moderat de mare. Tăiați lămâia pe jumătate și grătați pulpa în jos până când apar dungi strălucitoare și ușoară moale, 3-5 minute .Când carnea odihnește-te, scoate coastele din folie, pune pe grătar cu carne jos și se prăjesc 4 minute. Întoarceți și gătiți încă 2 minute. Scoateți coastele de pe grătar, garnisiți cu lămâie la grătar, se presară cu sare de mare, oregano, se toarnă ulei de măsline și puțină miere.