Pentru gătit, coaste de porc în stil St. Louis, care sunt straturi dreptunghiulare perfect plate coaste tăiate din periuță. Spre deosebire de alb mai cărnoase coaste cu lână, acestea conțin mai multă grăsime și conectivitate straturi care le conferă o suculență deosebită și un gust bogat. Coastele se freacă cu condimente și, dacă se dorește, cu whisky, ceea ce este mai bine se înmoaie carnea și se umple cu gust suplimentar și se prăjește mai întâi la grătar în folie și când este gata, apoi la foc direct. În același timp, trebuie lubrifiate cu sos de grătar fiert, apoi coastele sunt acoperite cu o prăjitură uimitor de delicioasă Distribuie cu prietenii: 
Timp: 2 ore. 30 de minute plus timpul de decapare Dificultate: ușor Porții: 6 – 8 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
coaste
- 2 straturi de coaste scoase din perie (aproximativ 1,3 – 1,4 kg. fiecare)
- 2 lingurițe l. orice whisky sau bourbon (opțional)
- 2 lingurițe l. zahăr brun
- 1 lingură l. ghimbir măcinat
- 1 lingură l. paprika afumata
Sos la gratar
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- 1 ceapă mărunt, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură ghimbir proaspăt tocat
- 2 lingurițe l. orice whisky sau bourbon (opțional)
- 3/4 art. ketchup
- 0,5 linguri. zahăr brun
- 0,5 linguri. oțet de cidru
- 1/4 art. sos de soia ușor sărat
- 1 lingură l. muștar galben
- 1 lingură l. Sos chili de usturoi fierbinte asiatic
Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, carne de porc, ghimbir rădăcină, sos de grătar, ketchup, zahăr brun, oțet de cidru de mere, sos de soia, sos chili, paprika, bourbon
Pregătirea rețetei:
- Puneți coastele cu oasele pe suprafața de lucru. Inserare vârful cuțitului de la un capăt al formării dintre membrană și oase, astfel încât desfaceți membrana, apoi îndepărtați-o. Întoarceți stratul cărnos în sus. Frecați fiecare strat de coaste 1 lingură. l. whisky dacă folosiți-l. Într-un bol mic, amestecați zahărul brun timp de 5 ore. l. sare, 1 lingură piper negru, ghimbir măcinat și paprika. freca coaste pe ambele părți cu un amestec de mirodenii. Înfășurați fiecare strat în două un strat de folie rezistentă, astfel încât cusăturile să fie din diferite părți evitarea scurgerilor Puneți la frigider timp de 8 ore sau mai departe noaptea.
- Preîncălziți grătarul până la temperatură caldă (175 ° C pentru grătarul cu gaz) sau 165 ° C pentru un grătar de cărbune). Puneți învelit în folie coaste pe partea cărnoasă a grătarului în jos. Fry răsturnare pliați la fiecare 30 de minute până când carnea este moale, dar ea ar trebui să se destrame, iar vârful cuțitului introdus în carne ar trebui ușor de trecut, 1-1,5 ore. Când grătați pe un grătar de cărbune ca adăugați mai mulți cărbuni după cum este necesar pentru a menține temperatura la 150 ° С-160 ° С.
- Între timp, faceți sos pentru grătar: într-o tigaie dimensiuni medii la foc mediu, încălziți uleiul vegetal. Adăugați ceapă, usturoi și ghimbir proaspăt și prăjiți, amestecând frecvent, până când legumele încep să se întunece, 5-6 minute. Dacă utilizați whisky, scoateți tigaia de pe foc și amestecați alcoolul, apoi reveniți la foc și se gătește până când aproape tot lichidul s-a evaporat, 1-2 minute. Se agită 0,5 kg. apă, ketchup, zahăr brun, oțet, soia sos, muștar, sos picant de usturoi și 0,5 linguriță. negru piper.
- Se aduce la fiert și se gătește, amestecând ocazional până la sos nu va deveni gros și lucios, aproximativ 30 de minute; ar trebui să aibă succes aproximativ 1,5 linguri. sos. Turnați-l într-un blender, bateți până când obținând o masă omogenă. Puteți prepara sosul în avans pentru 1 zi și păstrați-l la frigider până este gata de utilizare. Împărțiți sosul între 2 boluri: jumătate pentru coaste, pe cealaltă jumătate pentru a servi.
- Când coastele sunt gata, puneți-le pe o foaie de copt. Extindeți și aruncați folia și toate sucurile care ies în evidență. unsoare partea de carne a formației cu sos de grătar și pusă din nou pe grătar cărnoasă în sus. Acoperiți și prăjiți în timp ce mișcați straturi după cum este necesar pentru a preveni incendiile până la sosul nu se coace la suprafață aproximativ 5 minute. Ungeți coaste încă sos, întoarceți și prăjiți până la carbonizarea ușoară, 2-3 minute.
- Întoarceți coastele astfel încât să fie din nou cărnoase în lateral, ungeți din nou cu sos și prăjiți încă 5 minute. din nou întoarceți straturile și periați sosul pe partea oaselor, apoi din nou întoarceți și ungeți carnea pentru ultima dată. Treceți la masina de tocat si lasati sa se odihneasca 15 minute.
- Tăiați straturile în coaste separate. Serviți amânate sos de gratar.
