Coaste de porc prelevate din lână sunt acoperite cu un strat de carne fragedă, care reduce semnificativ timpul muratului și fumatului. Lasă-l jos coaste într-o marinadă de bere clocotită și a pus întregul afumat câteva ore. Și folosiți marinada rămasă pentru gătit sos de gratar aromat, dulce-picant, care poate fi la fel de unge carnea în timpul fumatului și coaste de apă când hranei pentru animale. Probabil vei avea mult sos pe care îl poți înghețați porționat și folosiți altă dată друзьями: 
Time: 2 час. 15 min. Dificultate: ușor Porțiuni: 6 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
coaste
- 3 straturi de coaste de porc prelevate dintr-un solut (aproximativ 2,3 kg.)
- 1 litru bulion de pui
- 2 l bere
- 3 frunze de dafin
Amestec de condimentare
- 4 lingurițe. l. sare grosieră
- 2 lingurițe l. boia de ardei
- 2 lingurițe l. pudră de chili
- 1 lingură l. zira prăjită și măcinată
- 1 lingură l. coriandru prăjit și măcinat
- 0,5 linguriță scortisoara macinata
- 1 lingură coajă de var variat
- 1 lingură l. semințe de annatto zdrobite (din fructe braziliene Arborele Orleans scoate semințele de annatto obișnuite nuanță roșie-portocalie de uleiuri, cârnați, brânzeturi, creme în gătitul din Caraibe, în Brazilia, Latină America, bucătăria filipineză)
- Amestecă toate ingredientele
sos
- 1/4 art. ulei de măsline
- 4 ardei albi, decojiți și tocați
- 3 cepe medii, tocate grosier
- 2 lingurițe l. usturoiul tocat
- 3 buc morcovi tocați grosier
- 2 păstăi de jalapeno, decojite și feliate subțire
- 1,2 kg roșii în suc propriu
- 3/4 art. melasă
- 1 lingură miere
- 60 gr ardei iute în sos adobo
- 1 portocale decojite și membrane
- 3/4 art. oțet de vin roșu
- 3/4 art. sucul de tei
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, bere ușoară, piper jalapeno, ardei iute în sos adobo, roșii, oțet de vin, sucul de tei, ceapa, usturoiul, morcovii, frunza de dafin, Annato, scorțișoară, chimen, condiment de ardei iute, coriandru, ardei, melasă, miere
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți grătarul cu gaz, reglând temperatura la scăzut o jumătate de oră. Dacă utilizați un grătar de cărbune, cărbunii ar trebui să se ardă de asemenea, în jumătate de oră după aprindere.
- Tăiați coastele în jumătate și gratar cu jumatate din amestecul de condimente fierte. La tigaia mare de prăjire turnați stocul de pui, bere și așezați frunza de dafin. loc coaste într-un lichid, se aduce la fierbere lentă și se fierbe timp de 15 minute.
- Scoateți coastele din lichid și frecați-le din nou pe ambele părți amestecul rămas de condiment. În acest moment, lăsați amestecul de bere să fiarbă la foc mic pentru a evapora o parte din lichid.
- Pregătiți coastele pentru grătar ar trebui să ardă și să ardă. Grătar pe gaz – la temperatură scăzută. Puneți coastele pe suportul de sârmă, acoperiți și lăsați să fumeze 2 ore. Pregătiți sosul în acest moment.
- Turnați uleiul de măsline într-o tocană mare încălzită, adăugați rumenit și ceapă, prăjiți 5 – 6 minute înainte de caramelizare. atunci turnați usturoiul, morcovii, jalapenos și prăjiți încă 3 minute. adăuga roșiile și se fierbe timp de 20 de minute. Puneți melasa într-o tocană, miere și chipotle cu sos de adobo. Apoi adaugi portocala, sare totul și piper.
- Când lichidul în care se fierb coastele, aproximativ pe jumătate, se toarnă în sos. Friptura încă 20 de minute, sau timp de 20 de minute, introduceți un cuptor preîncălzit la 170 ° C într-un blender sau procesorul alimentar se macină sosul până la netezire. agitație oțet de vin și suc de lămâie. Pregătite sos coaste de grăsime în ultima jumătate de oră de fumat.
