Coaste de vită afumate picante – o rețetă detaliată Gătit. Autorul rețetei este Tim Love, bucătar, владелец ресторанов Photo of the dish: ДжодиTimp Horton: 2 ore. 15 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,8 kg coaste de vită (aproximativ 8 coaste), tăiați venele și lasă o peliculă subțire
- 6 – 8 ardei iute guajillo
- 1/4 art. rozmarin proaspat tocat
- 1/4 art. usturoiul tocat
- Sare grosieră
- 1/4 art. ulei vegetal
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, ardei guajillo, rozmarin, usturoi
Pregătirea rețetei:
- Gătiți marinata de carne: tăiați ardeii de-a lungul în jumătate, scuturați semințele și îndepărtați tulpina și fructele interne membrană. Rupeți ardeii în bucăți mici și macinați într-o mașină de tocat cafea până starea pulberii. Amestecați rozmarinul, usturoiul și 1/4 linguriță într-un bol. piper măcinat și sare. Se amestecă uleiul vegetal.
- Întindeți coastele cu amestecul și înfășurați bine într-o pungă. Se pune la frigider și se lasă la marinat 3 ore sau noapte.
- Pregătiți un grătar de cărbune pentru fumat: loc un ziar din fundul unui rezervor metalic pentru aprinderea cărbunelui. Instalează-o deasupra grătarului și turnați cărbune și lemn bare mesquite în părți egale. Apoi aprinde focul deschideri la ziar.
- Cărbunele și barele se vor aprinde. Așteptați până la foc arde și cărbunele nu se încălzește complet.
- Apoi turnați cărbunii pe fundul grătarului și alunecați într-o parte. Instalați grătarul.
- Puneți folie pe partea rece a grătarului și așezați deasupra coaste, carne în sus. Acoperiți grătarul cu un capac și lăsați carnea afumat până la moale, pentru o perioadă de 1 oră 30 minute. până la 2 ore 30 minute întoarcerea la fiecare 20 de minute. În plus, căptușește la fiecare 45 de ani min. noi cărbuni fierbinți.
- Transferați coastele de vită pe o placă de tăiere și tăiate în parte.