Coroana de lână de porc umplută cu castane și pere – detaliată reteta de gatit. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 5 ore. Dificultate: porții medii: 8 – 10 în rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Lăutul de porc
- Un lăut de porc pe os cu 13 coaste, tăiat prin membrană între fiecare coastă, astfel încât coastele să poată fi rulate într-o coroană
- 4 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
- 1 buchet de rozmarin proaspat tocat
- 1 bucată de salvie proaspătă, tocată fin
- 1/2 lingură ardei roșu uscat tocat
- 1/2 lingură. ulei de măsline
- Sare grosieră
- Umplutură de castane și pere, vezi rețeta de mai jos
Sosul de tigaie (pâine cu suc de carne)
- 3 căței de usturoi zdrobiți în piure de cartofi
- 2 tulpini de țelină, tăiate cuburi 0,6 cm.
- 1 ceapă mare, cubulată 0,6 cm.
- 1/2 bec de fenicul tăiat cu 0,6 cm.
- 8 linguri. bulion de pui
- 2 lingurițe vin alb uscat
- 2 frunze de dafin
- Sare grosieră
Umplutură de castan și pere
- 230 gr. burta de porc, tăiată 0,6 cm.
- Ulei de măsline extravirgin
- 4 tulpini de țelină, tăiate 0,6 cm.
- 2 cepe mari, tăiate 0,6 cm.
- 1/4 fenicul de ceapă, tăiat cuburi 0,6 cm.
- Sare grosieră
- 4 crengute de rozmarin, tocate mărunt
- 3 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
- 250 gr castane decojite, tocate grosier
- 3/4 art. afine uscate
- 4 pere Anjou, decojite și tăiate 0,6 cm.
- 2 lingurițe vin alb uscat
- 12 linguri. pâine sub formă de mușchi sau pâine rustică
- 4 lingurițe. stoc de pui cald
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, castane, pere, afine, vin alb, țelină, ceapă de fenicul, salvie, ardei iute, rozmarin de frunze de dafin
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C într-un castron mic, amestecați usturoiul, rozmarinul, salvia și tocatul ardei roșu cu 1/2 lingură. ulei de măsline. Presarati generos carnea de porc sare și grăbește ambele părți cu pastă de măsline din plante ulei.
- Puneți firul de porc cu susul în jos și rotiți-l, astfel încât cele două capete să fie conectate; partea groasă de carne a cărnii de porc ar trebui a fi înăuntru. Fixează coroana legând-o de două ori cu o bucătărie sfoară. Puneți coroana din lână într-o tigaie mare de prăjire, echipat cu un suport de sârmă și umple-l cu o umplutură de castane, pere și pâine (Puneți umplutura rămasă în vasul de copt și coaceți 35 minute la temperatura de 180 ° C).
- Faceți sosul: puneți usturoiul și tăiat cubulete legume din jurul coroanei. Se toarnă jumătate din stoc de pui, vin și adăugați frunze de dafin. Presărați totul cu sare.Coperiți carnea de porc oase cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea. Introduceți carnea de porc la cuptor. Prăjiți până la carne de porc se va rumeni în aproximativ 30 de minute.
- Reduceți temperatura cuptorului la 160 ° C. Coaceți carnea de porc înăuntru timp de 2,5 ore, turnându-l periodic cu suc de carne. viraj se formează de mai multe ori în
Timp de gătit
. Dacă lichidul s-a evaporat, adăugați bulionul rămas. carnea de porc va fi gata – va apărea termometrul de bucătărie temperatura 60 – 63 ° С – scoateți-l din cuptor. Schimbă ușor coroana de porc într-un vas de servire și acoperă ușor folie de aluminiu. Lăsați carnea să se odihnească 20-25 minute.
- Aduceți sucul de carne la fiert într-o tigaie. Încercați și se condimentează suplimentar, dacă este necesar. Grind legume în blender, dacă doriți ca sosul să fie mai uniform. A Puteți strecura sosul și elimina legumele.
- Hrană: îndepărtați firul. Aranjați umplutura pe plăci și tăiați coroana între oase în tăieturi naturale porționate în oase. Se toarnă sos deasupra, acest fel de mâncare este combinat cu vinul Merlot.
Umplutură pentru umplutură cu castane, pâine cu smântână și pere
Acoperiți fundul cratiței largi cu ulei de măsline și adăugați carnea de porc piept. Încălziți cratița la temperatura medie și prăjiți carne de porc crocantă.Adăugați țelină, ceapă și fenicul și condimentează cu sare. Saltați legumele până devin moale și va emite aromă, de la 8 la 10 minute. adăuga rozmarin si usturoi si gatiti inca 1-2 minute.
- Se amestecă cu castane, merișoare și pere. Adăugați vin și fierbeți-l în jumătate de volum.Puneți pâinea într-un bol mare și se adaugă amestecul de legume fierte. Se amestecă și se toarnă jumătate din bulion. Amestecă totul cu mâinile tale. Dacă pâinea este uscată, adăugați cantitate suplimentară de bulion. Condimentează cu sare și încearcă gustul.
