Coroane de porc încoronate cu castane și cârnați – detaliate reteta de gatit.
Autorul retetei – Nancy Fuller
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 3 ore. 30 de minute Dificultate: Porții medii: 12 – 16 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Lăutul de porc pe os
- Două secțiuni (8 coaste fiecare) de coaste de porc cu lână (aproximativ 2 kg. fiecare)
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- 2 lingurițe l. rozmarin proaspat tocat
- 1 lingură l. sare grosieră
- 2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 3 linguri. umpluturi din carne tocată și castane, vezi rețetă. de mai jos
- Echipamente speciale: fir de bucătărie, ac
Umplutură din pâine, cârnați și castane
- O (450 gr.) Pâine albă, feliată de 2,5 cm. cuburi
- 450 gr cârnați de porc crudi cu italieni ierburi
- 4 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
- 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
- 1 ceapa de fenicul mediu, taiata cubulete
- 1 ceapa medie, taiata cubulete
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt nesalțat
- Sare grosieră și piper negru măcinat
- 1/2 lingură. pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lingură l. salvie tocată proaspăt
- 1 lingură l. cimbru proaspăt tocat
- 2 lingurițe conserve întregi castane prăjite, mari feliat
- 2,5 linguri. bulion de pui
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, kupat (cârnați pentru prajire), castane, ceapa de fenicul, telina, ceapa, usturoi, rozmarin, cimbru, salvie, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Puneți suportul de sârmă în partea de jos a cuptorului și preîncălziți-l 180 ° C. Așezați cântecul pe o placă de tocat cu partea curbă coaste în sus. Faceți tăieturi de 1,5 cm în carne între fiecare coastă. Puneți secțiunile cu partea nervoasă una de cealaltă în jos.
- Treceți firul în ac și străpungeți între cele două nervuri extreme și coase-le împreună. Faceți același lucru cu celălalt capăt. formă din coaste un oval, îndoit unde ai făcut tăieturile, designul ar trebui să arate ca o coroană. Legați partea inferioară a șirului coroana.
- Puneți coroana în tigaia de prăjire. Ungeți carnea de porc cu ulei de măsline și se presară cu rozmarin, sare și piper. Umpleți centrul cu o completare castane prăjite și carne tocată, apoi puneți Cuptor. Prăjiți coroana coastelor de porc până la interior temperatura din partea cea mai groasă a cărnii nu se încălzește până la 82 ° C 1 oră 45 minute. Puneți pe o placă de tăiere sau o farfurie de servire. farfurie și se lasă să stea 20 de minute. Scoateți toate firele, apoi tăiați-le în felii porționate și se servește cu umplutura.
- Umplere de cârnați și cârnați: preîncălzire cuptor la 180 ° C. Pune pâinea într-un strat pe o foaie de copt și prăjește până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Transferați într-un bol mare. într-o tigaie mare la foc mediu, se săgește carnea tocată până maro, cam 5 minute. Adăugați usturoi, țelină, fenicul și ceapă. Adăugați untul și puțină sare și piper. Se amestecă și se gătește până când legumele sunt moi, 8 până la 10 minute. Apoi adăugați pătrunjel, salvie și cimbru.
- Într-un bol cu pâine prăjită, adăugați castanele și puiul de pui. Adăugați amestecul de cârnați și amestecați. Dacă vrei să umpli coroana, umplutura este gata pentru asta. În plus, ungeți Formați ulei de 2 litri și completați cu umplutura. Acoperiți formularul folie și coaceți până se rumenesc, 30 de minute.
