Crochete cu cod de sare “Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – O rețetă detaliată pentru gătit. Partajează cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 15 minute Rețetele folosesc recipiente volumetrice volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr cod uscat de sare
- 4 tuberculi cu cartofi Idaho mijlocii
- 2 lingurițe lapte
- 1 cap mare de ceapă spaniolă
- 2 căței de usturoi tocate
- 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat
- 1 mână de cilantro proaspăt tocat fin
- 2 ouă din categoria CO
- Ardei negru măcinat și sare de mare (după cum este necesar)
- Ulei vegetal prăjit adânc
- Pene de lămâie pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: cod, cartofi, ceapă, usturoi, ouă, lapte, fulgi de sare de mare, pătrunjel, cilantro, lămâie
Pregatire reteta:
- Începeți să gătiți în avans, într-o zi. Se înmoaie uscat cod în apă rece timp de 12-24 ore, schimbând apa de câteva ori la eliminați cea mai mare parte a sării.
- Se scurge, se clătește codul și se pune într-un vas mare. Adăugați lapte și atâta apă încât este cu 2,5 cm mai mare decât peștele. Datorită gătitului în lapte, peștele va deveni foarte suculent. furuncul cu un clocot mic la foc moderat timp de 20-25 de minute, până la cod nu va deveni moale și flexibil. Scurgeți laptele și clătiți bine peștele, apoi într-un bol, împărțiți-l cu mâinile în fibre, îndepărtând bucăți de piele și oase.
- În timp ce codul fierbe, într-un vas mare, cu un coș de gătit pornit se toarnă 2,5 cm de apă într-un cuplu. Se pun cartofii și se fierb la mediu foc 20-25 minute, până devine foarte moale. Scurgeți apa cojiți cartofii și mașinați-i cu o zdrobitură sau trece printr-o presă sau șterge printr-o sită. La cartof se adaugă codul împreună cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul, cilantro și ouă. Bateți bine amestecul cu o lingură de lemn, astfel încât să fie omogen si atat de dens incat lingura sta (daca amestecul S-a dovedit foarte uscat, se adaugă 1-2 linguri. l. lapte) .Sazon un vârf de piper și sare după gust. Dacă codul a fost inițial suficient de sărat, este posibil să nu fie nevoie să adăugați deloc sare, în ciuda faptului că l-ai înmuiat și l-ai fiert.
- Mâini ușor umezite sau 2 linguri dintr-un mix de cod se mărginește mărimea unui ou. Ar trebui să poți aproximativ 25 de bile. (Bile de cod înainte de a găti se acoperă și se păstrează la frigider până la 1 zi sau la congelator în interior recipient.) Se încălzește într-o tigaie sau o tigaie profundă. ulei până la 188 ° C, turnându-l la 8 cm. Puneți câteva cod bile în ulei fierbinte, transformându-le de 3-4 ori, astfel încât acestea a primit un maro bun. Scoateți cu grijă crochetele din tigaie. a tăiat lingură și a pus pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie la excesul de grăsime a fost absorbit. Se repetă. Serviți cald sau încăpător temperatura cu felii de lamaie.
