Cutitul pentru acest burger este preparat în funcție de tipul de crochete: carne tocată, pâine prăjită adânc. Scopul principal aici este tăieturi aurii crocante, deci dacă le formezi din carne tocată crudă, nu va avea timp să se prăjească. Carne de vită măcinată pre prăjit cu condimente într-o tigaie, apoi amestecat cu sos bechamel cu parmezan, care va ține împreună întreaga masă, se îngheață congelator și apoi se formează cutite din acesta. Sunt pâine dublă și prăjită în cantități mari ulei. Crochetele servite pe chifle fierbinți, cu o felie de brânză și castraveți murați. “Nici o singură petrecere nu va începe la Miami, până când cineva aduce burgeri de crochet “, spune Nedal Ahmad, coproprietar al Fast Food Family Fast Food Gustări Pincho.
Autorul rețetei este Nedal Ahmad, proprietarul mesei. mâncare rapidă într-un sfert din Florida cubaneză, un bucătar gătește înăuntru Stilul alimentar brazilian Boardwalk Street Food
Time: 2oră. 45 de minute Dificultate: ușor Suma: 6 hamburgeri În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
burgeri
- 0,6 kg carne tocată din partea cervico-scapulară a cărnii de vită
- 1 lingură l. ulei de măsline extravirgin
- 0,5 linguriță usturoi granulat
- 0,5 linguri. făină
- 2 ouă mari
- 1 lingură pesmet
- Ulei vegetal, pentru grăsimi adânci
- 6 felii de brânză Monterey Jack sau Provolone
- 6 brioșe, tăiate orizontal pe jumătate
- Castraveți murata, muștar și maioneză, pentru asamblare
bechamel
- 0,5 linguri. brânză parmezan rasă (aproximativ 30 gr.)
- 1 lingură l. pătrunjel proaspăt tocat
- 0,5 linguriță usturoi granulat
- Pinch de nucșoară proaspăt rasă
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt nesalțat
- 3/4 art. făină
- 2,5 linguri. smântână grasă
- 1 ou mare, ușor bătut
Retete cu ingrediente similare: chifle cu hamburger, branza Jack Monterey, brânză Provolone, parmezan, carne măcinată, nucșoară granule de usturoi de nucă
Pregătirea rețetei:
- Faceți sosul bechamel. Într-un bol mic, amestecați parmezan, pătrunjel, usturoi granulat, nucșoară, 1,5 ore l. sare și 0,5 linguriță ardei negru. Într-o cratiță de mărime medie pornită topiți untul la foc moderat; se amestecă făina până când formare de pastă groasă, 1-2 minute. Se toarnă încet crema biciuind constant amestecul. Aduceți la fiert și gătiți, șoptind, la îngroșarea, aproximativ 1 minut. Amestecați amestecul de parmezan până când obținând o masă omogenă. Se toarnă oul bătut încet, constant biciuind astfel încât să nu se onduleze.
- Gătiti tăieturile. Într-o tigaie mare la foc mare se încălzește uleiul de măsline. Adăugați carne tocată, usturoi și 0,5 linguriți fiecare. sare și ardei negru. Se prăjește zdrobind carnea tocată cu o lingură de lemn în timp ce este Nu se întunecă, 4-5 minute. Se lasă să se răcească, apoi se încarcă carnea pe sita fină la lichidul de sticlă și se transferă într-o cantitate mare un bol.
- Acoperiți tigaia cu hârtie pergament. Adăugați bechamel în bol cu vită, se amestecă. Puneți amestecul pe preparat foaie de copt și congelați pentru a face suficient de fermă și puteți Era să formeze tăieturi, 1-2 ore.
- Turnați făina într-un bol superficial. Bateți ouăle ușor înăuntru se toarnă un alt bol superficial, se toarnă același lucru într-un al treilea bol pesmet. Formați 6 chiftele cu grosimea de 2 cm din carnea tocată. Se rostogolesc în făină, apoi se scufundă în ouă bătute și se rostogolesc pesmet. Reveniți la foaia de copt și congelați la pâinea a înghețat aproximativ 1 oră.
- Într-o tigaie mare la foc mediu, se încălzește 2,5 cm. ulei vegetal până apare termometrul adipos adânc temperatura 180 ° C. Când lucrați în loturi, puneți ghetele în ulei și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Așezați pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie.
- Puneți o felie de brânză peste fiecare tăietură încă fierbinte; se lasă să se rumenească aproximativ 5 minute până se topește brânza. servi pateuri de chifle; blat cu muraturi, muștar și maioneza.
