Ce ar putea fi mai apetisant decât croissantele de casă? Ușoară, crocantă parfumate și foarte gustoase vor fi un plus minunat pentru o ceașcă de cafea dimineața. Astfel de croissante sunt obținute numai de la produse de patiserie cu puf de casă rulate cu dragoste la calitate unt. Este nevoie de timp și puțină răbdare, dar Rezultatul merită. Puteți pregăti aluatul pentru utilizare viitoare și păstrați în porții din congelator. Sau înghețați deja croissante formate și, dacă este necesar, se dezghețează coaceți și bucurați-vă de puful delicat выпечкой. 
Time: 8oră. 40 min Dificultate: mediu Cantitate: 15 croissants În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 lingurițe. făină premium + opțional pentru stropire
- 3/4 art. lapte
- 1/3 art. zahăr
- 1 lingură l. + 1 lingură drojdie rapidă
- 2 și 1/4 lingură sare fină
- 45 gr. unt, temperatura camerei + 280 gr. refrigerat și tocat în felii de 1 cm.
- 1 ou mare
Retete cu ingrediente similare: faina premium, aluat drojdie, lapte, ouă
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol al unui mixer staționar cu o duză, amestecați făina, lapte, zahăr, drojdie, sare, 45 gr. camera cu unt temperatura și 0,5 linguri. apa rece. Frământați cu viteză mică, până când aluatul începe să se adune într-o căptușeală, aproximativ 2 minute. crește viteza până la mediu și mențineți frământarea până la formare bila uniformă antiaderentă la atingere, aproximativ 5 minute.
- Transferați aluatul pe o foaie de copt ușor presărată, se presara faina deasupra si se infasoara in folie de plastic. La frigider peste noapte.
- A doua zi, puneți bucățele rămase la rece unt (280 gr.) în mijlocul unei foi de pergament și se presară un vârf generos de făină. Top cu o a doua foaie de pergament. Cu un știft, bateți uleiul pentru a face un pătrat cu o latură de 18 cm., aliniați laturile pătratului cu o riglă sau racletă. Puneți frigider în timp ce rulați aluatul.
- Rulează aluatul: desfășoară aluatul și pune-l pe el suprafața de lucru ușor presărată cu făină. Rotiți-vă într-un pătrat cu o latură de 30 cm., dacă este necesar, presărați-l cu făină. cu unt, scoateți pergamentul și puneți untul la mijloc testare. Acoperiți-l cu partea de sus a aluatului spre dvs., întinzându-l ușor, astfel încât marginea aluatului să meargă chiar sub centru unt. Îndoiți partea opusă la fel. test, astfel încât ambele margini au fost suprapuse de câțiva centimetri. Întoarce aluatul uneia dintre părțile deschise spre tine.
- Atingeți ușor acul de rulare pe aluat, astfel încât untul distribuit uniform în interior. Apoi rulați aluatul în Foaie dreptunghiulară de 20 x 60 cm. Luați aluatul pentru un timp scurt laterală și pliați-l, lăsând partea opusă deschisă o treime din test. Apoi, pliați cealaltă parte peste pliere laturi (modul de pliere a literelor).
- Puneți aluatul din nou pe o foaie de copt, acoperiți cu plastic și puneți la frigider, astfel încât să se odihnească și să devină un pic mai greu, timp de 20 – 30 de minute.
- Puneți aluatul pe o suprafață de lucru ușor aromată. pliat lateral în jos. Rotiți spre 2 deschis se termină într-un pat dreptunghiular cu o dimensiune de 20 x 60 cm. Se pliază din nou pune aluatul în trei părți, ca o scrisoare, pus pe o foaie de copt.
- Acoperiți și refrigerați timp de 20 de minute.
- Se întinde aluatul pentru a treia oară și se pliază ambele capete la mijloc Formarea. Apoi, împărțiți aluatul în jumătate cu o carte. Treceți la foaie de copt și acoperiți cu folie de plastic, punând-o sub orice laterale. La frigider 2 ore sau peste noapte.
- Faceți un marcaj: desfășurați aluatul și presărați ușor făină de sus și de jos. Rotiți aluatul într-un dreptunghi de dimensiunea 25 x 87 cm. Așezați aluatul astfel încât să se întindă pe partea lungă orizontal spre tine. Puneți o riglă de-a lungul fundului marginile aluatului (partea cea mai apropiată de tine) și marchează cu un cuțit la fiecare 12 cm. de-a lungul lungimii aluatului. Atașați o riglă la marginea superioară a aluatului (pornit departe de tine) și faceți un marcaj la o distanță de 6 cm. Mutați rigla pe marcajul de 6 cm și trageți din acest punct marchează la fiecare 12 cm pe toată lungimea testului.
- Tăiați semifabricatele pentru croissante: cu un cuțit pentru pizza sau un cuțit lung ascuțit face o tăietură diagonală din colțul din stânga jos până la primul marcaj din partea superioară (6) vezi), apoi din acest marcaj tăiați aluatul în jos în diagonală în prima marcare de 12 cm pe partea de jos a testului pentru a obține triunghiul. Continuați să tăiați aluatul în diagonală de jos marci în sus și în spate pentru a tăia 15 triunghiuri (2 cele extreme se vor dovedi puțin mai puțin, dar pot fi în continuare utilizare).
- Acoperiți 2 foi de copt cu pergament. Puneți un triunghi suprafața de lucru cu partea scurtă mai aproape de tine. cu grijă Trageți pentru a extinde vârful aluatului. Prindeți ambele capete partea scurtă a triunghiului și începe să rostogolești aluatul direcție de la tine înspre vârf. Apăsați aluatul astfel încât straturile lipite între ele. Puneți croissantul pe una dintre cele preparate coaceți vârful aluatului în jos. Repetați același lucru cu restul. triunghiuri de aluat.
- Într-un bol mic, bateți oul cu puțină apă. Ungeți ușor fiecare croissant cu amestec de ou (oul rămas refrigerați amestecul pentru a-l folosi a doua oară). Așezați croissantele într-un loc cald, dovadă, astfel încât acestea să fie a crescut de 1,5 ori și a devenit luxuriant, timp de aproximativ 2 ore.
- Puneți grătarele în treimea inferioară și superioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
- Ungeți din nou croissantele cu amestecul de ouă. Se coace 10 minute, apoi rearanjați foile de copt în locuri, întorcându-le și ele cealaltă parte. Continuați să coaceți până se rumenesc. inca 8-10 minute. Răciți croissantele așezând tăvile pe suportul de sârmă. Notați bucătarii echipei reamintește că la măsurarea făinii, se presară cu o lingură într-o cană de măsurare și nivelați suprafața eliminând excesul cu un cuțit. Dacă scoți făină măsurând ceașcă din pungă, va fi prea strânsă și coacere se usucă.
