Croșete cu cartofi piure cu cod uscat – o rețetă detaliată gătit. 
Time: — Вrețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 225 gr. cod de sare uscat la soare, fără piele și oase
- 450 gr bine periat, decojit și tocat cartiere de cartofi de talie medie
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- 1 lingură l. frunze proaspete de pătrunjel tocat
- 1 lingură l. arpagic tocat proaspăt, plus câteva pentru ornamentare
- Sare și piper negru măcinat
- 2 gălbenușuri de ou bătute
- Ulei vegetal prăjit
- 1 lingură făină rapidă
- Sos Aioli cu ouă pentru servire (vezi rețeta de mai jos)
Aioli cu ouă:
- 8 căței de usturoi tocate
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingură ulei de măsline
- sare
- 1 lingură paprika afumata
Rețete cu ingrediente similare: cod, cartof, arpagic, usturoi, ouă, sos aioli, ardei gras, pătrunjel
Pregatire reteta:
- Înmuiați codul în apă rece timp de 24 – 36 de ore și lăsați-l înăuntru frigider, schimbând periodic apa. Scurgeți apa. În ghiveci de dimensiuni medii se pune codul, se umple cu apă, astfel încât să fie Cu 2,5 cm mai mare decât peștele.
- Pune cartofii într-o altă tigaie și umple-o cu apă. Fierbeți aproximativ 30 de minute până când cartofii sunt moi și peștele va începe să se descompună în fibre. Se scurge, se răcește peștele și cartofi. Treceți cartofii printr-o presă într-un bol. Mâinile sau tocați codul cu o furculiță, scoțând oasele. Într-un bol mare, amestecați cod, cartofi, usturoi, ierburi, sare și piper după gust și gălbenușuri de ou. La frigider o oră.
- Preîncălziți friteuza .. De la 2 lingurițe. l. se amestecă formează un cutlet sau o bilă, se rostogolește în făină și se dă deoparte în timp ce se gătește restul crochete. Prăjiți-le în loturi până se rumenesc. aproximativ 3 minute Ar trebui să obțineți aproximativ 12 crochete.
- Scoateți și uscați pe un prosop de hârtie. Sare și piper după gust. Serviți crochete pe o farfurie cu sos de aioli. Presărați cu pătrunjel Aioli cu ouă: Puneți usturoiul într-un blender. și gălbenușuri de ou. Bateți până la netezire. Fără să se oprească blender, se toarnă încet în atât de mult ulei pentru a face un gros sos de emulsie. Se sare și se presară cu ardei. Randament: 1,5 lingurițe.
