Cum să gătești orez?
Trebuie să mă înmoaie? Ce apă să arunci? Merită să vă clătiți? Acoperiți recipientul cu un capac sau nu? Cu ce proporții să aderăm? Toate aceste întrebări sunt adesea puse de mulți care doresc să gătească. cea mai crudă orez.
Răspunsuri la întrebări despre „orez”
Orezul fiert nu este un nap și totuși, în pregătirea sa, are propriul său nuanțele. Totul depinde de varietatea de orez, feluri de mâncare și chiar de aragazul pe care se va prepara un fel de mâncare. Bucătarii profesioniști au fost de acord cu asta Opțiunea ideală poate fi realizată doar experimental, deoarece prea multe date variabile sunt implicate în acest proces tip.
Problema principală este soiul de orez. Puteți construi pe ea înainte Când gătiți, trebuie să studiați toate caracteristicile sale (cum se absoarbe sare, indiferent dacă trebuie spălată, cât de tare este, etc.). Cunoaștere și înțelegerea caracteristicilor diferitelor soiuri de orez va simplifica foarte mult sarcină în
Timp de gătit
feluri de mâncare, dar există o mulțime de alte întrebări.
Trebuie să spăl orezul? Pe rafturile magazinului, orezul este importat, care pentru o mai bună prezentare și conservare este acoperit cu un amestec talc și glucoză. Apoi, trebuie să fie spălate complet. În cazul procesării schema amidonului nu se schimbă, deoarece chiar și aici eliminând-o surplusul va îmbunătăți doar versiunea finală. Există mai multe excepții pentru soiurile italiene de orez, dacă este de așteptat crea risotto.
Orez înainte de înmuiere. Această presă vă permite să realizați gătirea mai uniformă și mai rapidă a orezului. Este cheia pentru a nu clarifica nuanțele uscării și îmbătrânirii orez.
Ce apă să arunce: rece sau fierbere? Totul depinde despre ce metodă de gătit se presupune, precum și ce grad se folosește orez. În apă rece, orezul scade când gătitul va avea loc cu capacul închis. Cu alte cuvinte: aruncăm orezul în apă rece, fierbe, reducem focul și gătiți orezul într-un recipient cu un capac bine închis.
Dacă orezul este aruncat în apă clocotită, atunci este gătit cu un praf deschis până când aproape toată apa a fiert, la minimum adu focul, acoperă orezul cu un capac și mai mult timp aburit.
Ar trebui să amestec și sări? Orezul nu sare și nu interferează, deoarece ambele procese contribuie la distrugerea structurii boabelor de orez și devine lipicios. Dacă încă nu puteți interveni, atunci multe pur și simplu nu puteți mânca orez proaspăt, așa că puteți un pic la apa sarata in care va fi fiarta. Dacă se presupune risotto sau terci de orez, aici puteți sare și amesteca fără frica.
Proporțiile de orez și apă. Cu excepția a ceea ce este pe acest subiect puteți scrie o disertație de doctorat, este foarte utilă aici matematica deoarece totul depinde de câtă apă se va evapora în procesul de gătit.
Folosiți următoarele sfaturi:
- aproape toate soiurile de orez alb sunt fierte timp de 15-20 de minute fără înmuiere;
- 1 lingură orez cu bob lung – 1 ½ cană apă;
- 2 lingurițe orez – 2 ¾ pahare de apă;
- 3 linguri. orez – 3 ½ cană apă.
