Demiglas este un sos bogat tradițional pentru francezi bucătăria. Se prepară pe baza de sos de espaniol – baza Sos francez – și bulion de vită sau de pui cu condimente. Întregul proces de gătit nu este complicat, dar necesită mult timp, așa că pregătește-te, stai mult timp la sobă, gătește și evaporă. Dar pentru a vă facilita munca, puteți găti bulionul în avans și Sosul Espanyol. Demiglass gata pe care îl puteți distinge cu ușurință prin adâncimea sa culoare, aromă, textură și luciu. Sosul clasic Demiglas adesea folosit ca bază pentru alte sosuri. La servire toarnă carne și legume pe masă. Valoarea nutrițională a unei porții: (total 
Calorii 43, grăsimi totale 1 g, grăsimi saturate g, proteine 2 g., carbohidrați 6 g., fibre g., mg colesterol, sodiu mg, zahăr г. 
Time: 50 мин.Dificultate: Porții ușoare: 8 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 linguriță cimbru uscat
- 3 – 4 tulpini de pătrunjel proaspete
- 7 – 8 ardei iute piper negru
- 2 lingurițe sos brun (sos espaniol)
- 2 lingurițe bulion de vită
- 1 frunză de dafin
Rețete cu ingrediente similare: bulion, ardei negru, frunză de dafin, buchet garni, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Înveliți cimbru, tulpini de pătrunjel și boabe de piper într-o bucată tifon. Legați-l cu fir de bucătărie pentru a face un mic sac. Lăsați aproximativ 30 cm de fir, astfel încât să puteți lega celălalt capăt la unul dintre mânerele de tigaie și apoi se poate ajunge cu ușurință sac.
- Într-o tigaie cu fundul gros, amestecați sosul brun și carnea de vită bulion. Se aduce la fierbere la foc moderat, apoi se reduce foc și se fierbe la fierbere lent.
- Adăugați o pungă de condimente, legând firul de mânerul tigaiei, și evaporați lichidul timp de 45 de minute, sau până când este întregul volum redus la jumătate. Scoateți tigaia din aragaz și scoateți-o sac.
- Strecurați ușor demiglassul printr-o sită metalică, acoperit cu o bucată de tifon. Sare după gust și servire sau folosiți în gătit alte feluri de mâncare.
Sfaturi culinare
Puteți face demiglas pe stocul de pui carne de vită. De fapt, demiglass original, care a fost numit demi espaniol, preparat cu bulion alb (din vițel sau pui) în loc de maro.
