Cum se verifică calitatea produselor lactate în condițiile de acasă

Astăzi, o cantitate semnificativă de produse lactate, reprezentate pe piața rusă sunt mai susceptibile de a se raporta la industria chimică, mai degrabă decât agricultura și, prin urmare, nu numai că nu este util, ci uneori periculos pentru sănătate. Cum se identifică contrafaceri lactate la domiciliu, citiți materialul

La sfârșitul anului 2017, Rospotrebnadzor a anunțat o scădere a numărului de produse lactate contrafăcute în circulație. acestea informații confirmate în Uniunea Națională a Producătorilor de Lapte “Soyuzmoloko”. Cu toate acestea, faptele rămân dezamăgitoare: găsiți rețeaua de distribuție „lapte” de înaltă calitate nu este ușoară.

lapte

Laptele este un produs perisabil, deci nu este nevoie să protejați iluziile despre naturalețea produselor livrate din regiuni, 1.500-3.000 km sau mai departe de punctul de vânzare (excepție – lapte ultra pasteurizat). Alegeți produsele din apropiere producători.

Unele tipuri de contrafacere a laptelui pot fi recunoscute acasă. Condiții.

Test de diluare a apei

Laptele diluat, cel mai probabil, nu va dăuna sănătății, dar, de asemenea nu e bine. Puteți identifica mai multe false moduri.

• Luați lapte și alcool în proporție de 1: 2, amestecați și Agitați bine timp de 30-40 de secunde. Amestecul rezultat se toarnă pe o farfurie. În lapte nediluat după 5-7 secunde formează fulgi. Un interval de timp mai lung este un semn prezența apei în băutură.

• Amestecați bine laptele și înmuiați chibritul în el. Puneți o picătură pe un șervețel. Se formează un cerc umed, viteză uscarea acestora va arăta dacă produsul este diluat cu apă sau nu. dacă lapte integral, diametrul locului rezultat nu depășește originalul dimensiunea picăturilor și va rămâne umedă mai mult de 2 ore. diluat produsul se usucă mai repede: cu cât este mai multă apă în compoziția sa, cu atât mai puțin timp este necesar pentru acest lucru. Deci, dacă lichidul de testare pe jumătate compus din apă, picătura se va răspândi și se va usca în cca 20 de minute

• Turnați laptele într-un pahar cu apă caldă într-un flux subțire. Băutura diluată se amestecă instantaneu cu apă. Cu întreg nu va avea loc imediat, la început va începe să se ridice

Amidon și făină

Acestea sunt utilizate pentru a face necesar lapte de calitate inferioară. grosime. Este ușor de identificat astfel de manipulări: produsul apare o amidon sau o aromă caracteristică. din adăugând o picătură de iod devine albastru.

Dacă o astfel de băutură este turnată în feluri de mâncare și nu este amestecată, mai aproape de partea de jos a rezervorului, va deveni mai groasă. Fierbând un precipitat gros, puteți obține paste.

Acid, cretă și sifon în lapte

Un alt mod de a prelungi termenul de valabilitate al laptelui utilizat unii producători – adăugarea de acid (salicilic, acetilsalicilic, boric). Mâncarea lor poate în serios dăunează sănătății, mai ales când vine vorba de oameni cu intoleranță la aspirină. Prin urmare, are sens să cumpărați benzi speciale de litm pentru a ajuta la identificarea acidului componentă într-o pungă de lapte: culoarea lor când va fi scufundată va deveni în roșu.

În compoziția laptelui, puteți găsi uneori complet neașteptat componente. Pentru a le identifica, într-un pahar pe jumătate plin lapte, se toarnă ½ linguriță de suc de lămâie sau oțet. Apar bule și ai lui indică prezența sifonului în băutură sau cretă.

Se întâmplă ca producătorii întreprinzători să adauge la lapte grăsimi vegetale. Din păcate, pe cont propriu este imposibil de identificat o astfel de falsificare. Pentru aceasta este necesar cercetare de laborator.

Cascaval

În conformitate cu GOST 31453-2013, brânza de căsuță naturală trebuie să aibă gust de lapte fermentat pur, fără mirosuri străine, retrograd ușor laptele praf este permis dacă este prezent în rețetă (aceasta admisă și nu falsificare).

Acest standard stabilește că, ca grăsime numai grăsimea din lapte poate acționa ca o componentă a brânzeturilor. prin urmare orice încercări ale producătorilor de a schimba compoziția, introducând-o în ea grăsimi vegetale – falsificare. Produsul nu este brânză de vaci, ci produs de caș, dar furnizori întreprinzători des „uitați” să indicați acest lucru pe pachet.

• Încercați proba de testare după gust. Poate că acesta nu este cel mai mult un mod precis de a detecta falsurile, dar grăsimile vegetale adesea cedează un gust uleios și o senzație neplăcută a unui film gras la gură.

• Într-un pahar cu apă fiartă caldă, adăugați o linguriță de brânză de căsuță, se amestecă și se lasă câteva minute. Puncte grase care apar la suprafață indică prezența înlocuitorilor grăsime din lapte.

• Lăsați câteva lingurițe de produs peste noapte într-un loc cald. Dimineața, evaluați rezultatul: brânza de căsuță naturală se va acidula ușor, nu schimbarea culorilor, iar cea falsificată va deveni gălbuie și acoperire crusta.

Se întâmplă ca pentru a crește masa totală în caș se adaugă amidon. Puteți determina acest lucru aruncând iod pe produs. albăstrime indică elocvent prezența amidonului.

brânză

Brânza naturală nu este ușor de diferențiat de produsele brânzeturilor, dar există criterii care vor ajuta la înțelegerea calității acesteia.

Brânza reală nu poate fi ieftină. Conform GOST R 52686-2006, acesta ar trebui să fie făcute folosind numai lactate naturale produse.

Pentru producerea a 1 kg de brânză, în funcție de rețetă Este necesară o medie de 6-14 litri de lapte.

Acest lucru explică dorința producătorului de a reduce costul procesul de producție și include în laptele fermentat o delicatesă a grăsimilor vegetale fără a informa consumatorul. cum înțelegeți ce este o brânză plăcută cu miros plăcut și cu apa de gură falsificat?

• Tăiați o felie subțire de brânză și lăsați scurt în cameră temperatura, apoi îndoaie-te într-un unghi drept. Dacă el calitate, atunci în zona de îndoire nu va fi o pauză.

• Picăturile de umiditate evoluate indică nefirescitatea pe suprafața piesei. Aceasta se manifestă mai ales în condiții temperatura camerei.

• Brânzeturi semi-tari care conțin grăsimi vegetale, atunci când sunt feliate, se lipesc de un cuțit, sau se rup și se sfărâmă.

• Culoarea produsului trebuie să fie uniformă. Specialiștii nu sfătuiesc cumpărarea brânzei de culoare prea intensă, așa cum indică acest lucru utilizarea de coloranți, dar nu sunt întotdeauna naturale.

• Ne uităm la găuri: ele trebuie să fie uniforme. Mai aproape de crusta lor devine mai mică, dar fără redimensionare. dacă găurile sunt combinate în piste, acesta este un indicator al calității slabe brânză.

• O adevărată delicatesă cu lapte acru dur nu poate fi utilizată minge: se va crăpa.

Cumpărați brânză naturală de calitate la un preț mic imposibilă. Acesta este cazul despre care se poate spune: mai bine mai puțin este mai bine.

unt

Untul falsificat a fost bine stabilit rafturi pentru supermarket. Are un cost ridicat și de multe ori producătorii nu pierd ocazia de a reduce costul de producție prin emitere fals pentru un produs natural. Recunoașteți manipulările complicate cu calitatea uleiului este posibilă acasă.

• Tăiați o porție mică din produsul congelat. neted bucăți – un indicator al prezenței grăsimilor vegetale în compoziție. Uleiul natural nu va fi tăiat, ar trebui să se sfărâme, ruperea de fragmente inegale.

• Gustul unei mușcături de ulei obținut din materii prime naturale, Va fi fraged și cremos, se va topi rapid în gură. Răspândirea va pleca un sentiment de film uleios.

• Acest ulei nu are un miros strălucitor, care se distinge prin ambalaje.

Produsul natural are un palid uniform, abia perceptibil nuanță gălbui. Culorile mai luminoase indică prezența coloranți.

• Uleiul nefalsificat lăsat în cameră temperatura, se înmoaie treptat, va fi ușor de răspândit pe ea pâine.

• Când este dizolvat în apă caldă, falsul se va descompune elemente eterogene și produse naturale în mod uniform se dizolvă.

• Ulei de calitate plasat imediat într-o tigaie fierbinte se va topi și a lui, răspândind o aromă plăcută. Răspândirea va deveni topiți încet, în timp ce există dorința de a vă ventila camera.

Untul autentic se face în conformitate cu GOST 32261-2013 și anume aceste numere trebuie căutate pe ambalaj. Dacă este prezent pe pachet alte denumiri, este o răspândire sau margarină (sunt făcute conform GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Înainte ca produsele lactate să ajungă la masa dvs., acestea trebuie parcurgeți o selecție atentă în timp ce sunteți încă în magazin. Studiați cu atenție informații de pe etichetă, acordând atenție la termenul de valabilitate, loc producție, lista ingredientelor. Rețeaua de tranzacționare ca bibliotecă – acesta este locul de citit!

Tatyana Koroleva