Brazilia este cea mai mare țară pe teritoriu și populație din Sud America. Populația sa este descendenții mixți ai indienilor, portughezi, Africani și francezi. Și, ca urmare, bucătăria din Brazilia formate ținând cont de tradițiile culinare ale acestor popoare.
Fiecare regiune are propriul tip de bucătărie, uneori complet diferită de vecin. Totul depinde de majoritatea etnicilor grupuri.
Fapt curios
Locuitorii din Rio Grande do Sul, iubitori de churrasco – carne la grătar, s-ar putea să nu fi auzit de pato no tucupi – farfuria coroanei Amazonului – bucăți de rață gătită într-un sos gros, cu manioc. Iarba asta va arde stomacul câteva ore după mâncare.
Istorie cu geografie: bucătărie din regiuni
Din momentul colonizării, o legătură puternică din tradițiile indienilor, Portughezul și africanul reprezintă baza bucătăriei braziliene. Dar în același timp al portretului ei general, care este valabil pentru toată Brazilia, este aproape imposibil de descris. Pentru a te gândi la brazilian bucătărie, trebuie să faceți cunoștință cu gastronomia fiecăruia dintre cele douăzeci șase state. Și acest lucru nu contează zona metropolitană.
Bucătăria regiunilor și-a conturat caracteristicile datorită istoriei și geografie. Fiecare regiune are un preparat local tipic, care se prepară zilnic. Și mâncăruri care sunt preparate doar în vacanță zile.
Nordul Braziliei este renumit pentru următoarele feluri de mâncare:
- tacaca no tucupi – paste cu făină de manioc într-un sos de creveți uscați și jumbo, limba de iarbă astringentă;
- munguza – un amestec de sâmburi de porumb și bucăți mici nucă de cocos;
- banane verzi grase prajite in lapte;
- guisado de tartaruga – broască țestoasă;
- fierte într-un crab de sos cu pește de apă dulce.
Nord-estul este cunoscut pentru alții:
- carne de sol – carne sărată, uscată la soare;
- homarii în lapte de cocos;
- pește gătit cu pulpă de nucă de cocos în nucă de cocos lapte;
- creveti fierti cu condimente din coriandru, ceapa, ardei gras, precum și cu adăugarea de lămâie, lapte de cocos și palmier ulei;
- hinxim de galinha – moștenirea tradițiilor africane, care preparat din pui, cu sos de arahide cu nuci de caju, creveți uscați la soare și felii de ghimbir;
- frigideira – pește și crustacee în amestec cu lapte de cocos, coapte într-un vas de lut.
Vestul este faimos pentru următoarele rețete:
- lombo de porco – prăjit cu lână de porc;
- Jacare – un fel de mâncare cu carne de aligator;
- pao de queijo – pâine cu mani și brânză.
Sud-estul preferă:
- cuscus amestecat cu făină de porumb și creveți uscați;
- cod uscat;
- sardine la gratar.
Cu toate acestea, în Brazilia există și regiuni a căror gătire până acum încă în proces de formare. De exemplu, bucătăria din regiunea de sud, pe a căror formare a fost influențată de imigranții germani. De asemenea tradiții culinare ale statului sao paulo care a găzduit imigranți din Italia.
Cu toată varietatea de gusturi și preferințe, încă în Brazilia există un singur fel de mâncare care poate fi numit cu adevărat brazilian. Este feijoada – pentru prepararea sa se ia fasolea neagră, carnea de porc, usturoi, carne uscată, făină de manioc, cârnați afumați, piper și frunza de dafin. Vasul servit cu felii de portocale, varză și orez alb.
Gustul uimitor al feijoada în versurile sale a imortalizat Vinicius de Morais este un celebru poet, dramaturg și diplomat brazilian.
Istoria acestei rețete a fost păstrată. Potrivit legende în urmă cu aproximativ trei sute de ani, a început să pregătească africana sclavi. Deșeuri de porc pe care le-au primit de la masa stăpânului, ei fierte cu fasole neagră, mâncare pentru animale. Apoi această rețetă portughezii au completat adăugând cârnați, iar indienii au adăugat făină din varză amestecată cu unt.
În mod tradițional cu feijoada bea caipirinha. Bea din cachasa – vodca cu cana de zahar cu lamaie si miere. indiferent de istorie, sau poate datorită ei, feijoada este mâncarea preferată a tuturor Brazilienii. Lasa reteta ei sa varieze de la o regiune la alta.
Ce să mănânci în Brazilia: sărbători și zile lucrătoare
Meniurile braziliene sunt făcute din fasole neagră și orez, lapte de cocos și ulei de palmier, manioc și pui, carne de vită și carne de porc, cârnați și creveți, paste și brânză, dovleac și roșii, precum și tot felul de fructe de mare.
Salate tradiționale verzi din cicoare, slănină și parmezan; salate de palmito auriu, suculent și crocant – miez palmier. Pentru o farfurie, fierte sau prăjită tuberculii de maniuca, are gust de cartofi dulci.
Brazilienii mănâncă deseori supe de fasole și bulion cu pui și orez. În opinia lor, acesta este un aliment sănătos pentru copii, bolnavi și vârstnici, precum și mamele care alăptează.
Brazilia are o tradiție interesantă: un meniu de sezon. La început a fost asociată cu maturarea fructelor în Africa și abia apoi în Brazilia a devenit un sistem de cult al interdicțiilor alimentare. De exemplu, astfel de feluri de mâncare, ca efo, kapoor, hin hin. Sunt făcute din carne cu orez, în proces adăugarea ardeilor și a fructelor.
Brazilienii preferă supele decât săpunurile de orez. Unul dintre cele mai delicioase este considerat a fi coada de boi. ei servit într-un ulcior de lut.
Cât despre deserturi, în perioadele de sclavie, crearea lor ar putea se lauda doar cu case bogate si manastiri. Ciudat dar a fost în mănăstirile portugheze care au apărut Artă de cofetărie din Brazilia. Maicile i-au învățat pe asta și pe tineri Senorit din familii bogate.
Acum această artă este o mulțime de bomboane de ciocolată. Recunoscător în viața de zi cu zi retetele zilelor trecute au fost inlocuite cu mai simple si mai accesibile dulciuri, în principal folosind lapte condensat.
Cafea în Brazilia
Orice masă cu brazilieni este însoțită în mod necesar cafezinho, cunoscut la nivel mondial ca espresso. Iubește și apreciază cafeaua în toată lumea, dar numai în Brazilia este asemănător cu religia. Este servit în demitasses, în cupe mici.
Un adevărat brazilian va bea 12-30 demitasses pe zi.
Omul de afaceri brazilian este sigur că va invita un partener pentru o ceașcă cafezinho. O gazdă bună va oferi mai întâi oaspetelui cafezinho. Pentru cafeaua brazilianului este un simbol indestructibil ospitalitate.
După micul dejun, dar înainte de prânz, brazilienii trebuie să bea cafea cu desert și suc de fructe. Dar nu doar cafezinho singur este în viață Brazilian. Printre băuturile locale trebuie menționate Guarana. Semințele de guarana, ca și cafeaua, conțin cofeină și pe piața modernă din Brazilia, această băutură are succes astăzi concurează cu Pepsi și Coca-Cola.
Bucătărie stradală
Apropo, brazilienii sunt foarte iubitori de gustări. Cea pe care o iau mâinile și mănâncă câteva mușcături. O astfel de mâncare poate complet completați orice meniu de sărbători: de la nunți până la zile de naștere. Brazilienii au multe rețete preferate pentru gustări: canapele umplute cu măsline, brânză prăjită sau cod chiftele, mini plăcinte cu creveți sau pui, picioarele de pui prăjite.
Pătrate în fața bisericilor, parcurilor, piețelor, plajelor – oriunde poți cumpără mâncare stradală. Se bucură de aceeași dragoste printre brazilieni orice clasă socială. Pe stradă vă puteți bucura de fiert porumb, dulciuri cu lapte de cocos, plăcinte cu carne, fructe sau luați o tocană groasă. Bucătăria în aer liber este diversă și nesfârșit în listarea felurilor de mâncare.
Restaurant Bucătărie Brazilia
Desigur, meniul zilnic al brazilienilor obișnuiți este foarte diferit de bucatarie restaurant. Se pot oferi bine să încerce șarpele, prăjit în felii.
În restaurantele din Brazilia, nu este prezentată doar bucătăria națională, dar și bucătăriile din toate țările lumii. Orașul Sao Paulo este considerat un centru gastronomic unde puteți încerca aproape orice un fel de mâncare din orice bucătărie.
Bucătăria braziliană complexă și sofisticată va încânta Gourmetul exigent pentru neobișnuința sa. Dar să te machiezi opinia deplină, va trebui să viziteze toate regiunile din Brazilia. Cu toate acestea, va fi o călătorie de neuitat!
