Familiile americane sărbătoresc Ziua Recunoștinței și curcanul prezent neapărat la masa festivă tradițională. Desigur acesta este un curcan întreg copt umplut cu pâine cu fructe uscate, umplutură se mănâncă și la masa de sărbători mâncată. Există câteva secrete de bază pentru a face suculentul perfect curcan și în această rețetă sunt dezvăluite toate. Dar să bucură-te de acest fel de mâncare și mulțumește-i pe oaspeții tăi nu este necesar să aștepți o anumită vacanță, ci va decora orice masa de sarbatori. Carnea de curcan sănătos și dietetic, în plus, curcanul va arăta mult mai solemn decât puiul. Nu uita о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 min. Dificultate: Porți ușoare: 8 – 10 În rețete, măsurate capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Turcia
- 1 curcan cu o greutate mai mare de 5,4 kg. până la 6,5 kg.
- 1 ceapă, tăiată în 4 părți
- 1 morcov, tocat grosier
- 1 tulpină de țelină, tocată grosier
- 3 pui de salvie și 1 linguriță. l. frunze mărunțite
- 3 crengute de cimbru și 1 linguriță. l. frunze mărunțite
- 165 gr. unt
- 2 linguriță boia de ardei
Șobolan clasic
- 10 linguri. l. unt și altele, la nevoie
- Gât și organe din Turcia (îndepărtați ficatul)
- 1 ceapă, tăiată în 4 părți
- 1 morcov, tocați
- 1 tulpină de țelină, tocată
- 3 crengute de cimbru
- 2 frunze de dafin
- 0,5 linguri. vin alb uscat
- 8 linguri. bulion de pui sau curcan
- 3/4 art. făină
- Sucul de curcan a scurs în timpul coacerii
Rețete cu ingrediente similare: curcan, vin alb, morcovi, telina, ceapa, salvie, cimbru, frunze de dafin, ardei
Pregătirea rețetei:
- Lăsați curcanul la temperatura camerei timp de 30 de minute. Reglați grătarul la cel mai scăzut nivel al cuptorului (toate celelalte) scoateți grătarele); preîncălziți cuptorul la 170 ° C.
- Îndepărtați gâtul și organele din curcan și dați-le deoparte pentru păsări. Uscați curcanul cu prosoape de hârtie și înveliți pe interior iar afara cu sare si piper. Umpleți cavitatea interioară cu ceapă, morcovi, țelină și crengute de salvie și cimbru. Legați picioarele împreună folosind fir culinar. Pune curcanul pe grătar, instalat într-o foaie mare de copt și așează-ți aripile sub carcasă. Puteți pregăti umplutura pentru umplutură cu cârnați și țelină.
- Topiți crema la foc mic într-o cratiță mică ulei; amestecați ardeiul, salvia tocată și cimbru. Dă untul cu ardeiul să se răcească ușor, apoi acoperă-le cu curcanul întreg. Introduceți la cuptor și coaceți timp de 1 oră. În acest moment face șuvițe clasice.
- La o oră după începerea coacerii curcanului, turnați-l în evidență suc. Continuați să coaceți, turnând suc la fiecare 30 de minute, până când coaja nu va deveni maro auriu și un termometru introdus în coapsa nu va prezenta 75 ° C, alte 2 ore.
- Puneți curcanul pe o tăietură și lăsați-l să se odihnească 30 de minute înainte de tăiere; iese în evidență concediul pentru suc sosurile.
-
Șobolan clasic
Faceți un bulion puternic: topiți 2 lingurițe. l. (30 gr.) unt într-o cratiță mare la foc mediu. Stai jos gât și organe de curcan; prăjiți, întorcând până la carne rumenit aproximativ 5 minute. Adăugați ceapă, morcovi, țelină, cimbru și frunze de dafin; amestecă totul. Se toarnă în vin și aduce la fierbere, răzuind orice arsură din partea de jos a tigaiei. Gatiti 2-3 minute, pana cand volumul de lichid scade de două ori. Se toarnă în bulion, se reduce căldura la foc mic și se fierbe aproximativ 1 h. Se strecoară printr-o sită fină într-o cană mare de măsurare; tigaie salvați. Ar trebui să obțină 7 lingurițe. bulion puternic dacă s-a dovedit mai puțin, adăugați un alt bulion simplu.Pe topirea la foc mediu restul de 8 linguri. l. untul folosit anterior tigaia. Se toarnă făina și se bate cu biciul până devine textura neted și nu începe să buleze, aproximativ 2 min. Intervenie treptat 7 lingurițe bulion; pune la fiert și gătește periodic, amestecând timp de aproximativ 10 minute, până când sondajul se îngroașă. Lasă înăuntru lateral, până când curcanul este gătit. Scurgeți sucul eliberat în timpul coaceți în separatorul de grăsimi și așteptați până când grăsimea crește la etaj. Scapa de grasime. Adăugați suc de degresat în grăsime; sare, piper. Preîncălziți înainte de servire.
