Pentru a conferi curcanului aroma unui fel de mâncare din Caraibe, trebuie doar să-l încrețiți amestecul ei dulce-picant de condimente și grătar. Pentru asta amestecă zahărul brun cu ardeiul iute, ghimbirul, usturoiul și alte condimente aromatice și se freacă pe întreaga suprafață a carcasei, tăiat de un fluture. Puteți deschide frumos un curcan singur, tăindu-i coloana vertebrală și aplatizând carcasa, astfel încât sânul să fie mijlocul „fluturelui” sau cereți-l în departamentul de carne. la în această metodă de tăiere a cărnii se coace mai uniform, devine suculent, acoperit cu un auriu crocant și în sfârșit așa mai convenabil să prăjiți. Servim Turcură la grătar Stil caraibean cu aceeași interesantă aromă de prune чатни. 
Time: 3oră. 55 minute Dificultate: Porții ușoare: 8 – 10 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 curcan cu o greutate de 5,5 – 6,5 kg., Fluture măcelar *
- 1 kg prune, tăiate în bucăți de 1 cm.
- 1 cheag mare, tocat fin
- 0,5 linguri. caisele uscate tocate mărunt
- 0,5 linguri. zahăr brun
- 1/3 art. oțet de vin roșu
- 1 lingură l. ghimbir decojit ras
- 1 lingură l. cimbru tocat
- 2 linguriță semințe de muștar galben
- 0,5 linguriță măceșe toacă
- 0,5 linguriță coriandru sol
- 1/4 lingură piper cayenne
Rețete cu ingrediente similare: curcan, sos de chutney, prune, caise uscate, rădăcină de ghimbir, șaloturi, oțet de vin, semințe de muștar, ciuperci, coriandru, piper cayenne măcinat, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Grătarul de curcan: se amestecă maro într-un bol mic zahăr, cimbru, coriandru, ghimbir măcinat, ardei iute, piper cayenne, usturoi și 2 lingurițe. sare. Ia curcan umed șervețele să se usuce. Frecați întreaga suprafață cu legume ulei și apoi un amestec de condimente. Se lasă la temperatura camerei Cu 30 de minute înainte de prăjire.
- Preîncălziți grătarul la temperatură caldă și pregătiți-vă zonă de căldură indirectă: pe un grătar de cărbune, trageți cărbunii într-unul singur laterale; Pe un grătar cu gaz, opriți jumătate din arzătoare. unsoare gratar cu ulei vegetal.
- Gătiti curcanul: așezați curcanul pe suportul de sârmă cu pielea în sus și picioarele orientate spre partea cea mai caldă (carne întunecată au nevoie de mai multă căldură). Acoperiți grătarul și prăjiți până este curcanul maro auriu și un termometru introdus în foarte partea groasă a coapsei nu va arăta o temperatură de 74 ° C, 2,5-3 ore. Așezați-vă pe o placă de tăiere și lăsați curcanul să se odihnească 15 minute.
- Între timp, faceți chutney: într-o cratiță medie amestecați mărimea prunelor, șalotelor, caisele uscate, zahărul brun, oțetul ghimbir, cimbru, semințe de muștar, allspice, coriandru, cayenne piper și 1 lingură. sare. Se aduce la fierbere la foc mediu și se gătește, până când prunele devin moi și lichidul se îngroașă, 10-15 minute. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească. Serviți chutney la Notă: * Dacă grătați un curcan pe un grătar de cărbune, veți avea nevoie de 2 – 2,5 kg. cărbune. Pentru a menține căldura adăugați mai multe brichete la fiecare 30 de minute.
