Curcan la cuptor cu usturoi și mere – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish:Steve Girelt Timp: 4 ore. 55 minute Dificultate: ușor Cantitate: 1 Rețetele de curcan folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 (9 kg.) Turcia
- 2 capete de usturoi
- 1 ceapă, tăiată în 6 bucăți
- 2 mere, tăiate în patru părți
- 1 buchet de salvie
- 1 fenicul de ceapă, tăiat în 6 bucăți
- 1 morcov mic, tăiat în felii mari
- 480 gr unt
- 8 linguri. pui de sare ușor sărat
- 4 frunze de dafin
- 1/4 art. făină
- 1 lingură l. otet balsamic
- Sare și ardei proaspăt măcinat
Rețete cu ingrediente similare: curcan, usturoi, ceapă, ceapă de fenicul, mere, salvie, morcovi, frunze de dafin, făină, otet balsamic
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți curcanul: cu o oră înainte de a pleca de la gătit curcan dezghetat la temperatura camerei. Apoi scoateți gâtul și scoateți mănușile, lăsați la sos. Uscați curcanul înăuntru și afara, cu prosoape de hartie, gratar cu sare si piper. Se umple curcanul cu 1 cap de usturoi, se taie în patru părți, jumătate din ceapă, felii de mere și jumătate de grămadă de salvie. Puneți curcanul în vasul de copt, alăptează, pune legumele și ierburile rămase în jur.
- Topiți într-o tigaie 360 gr. se adaugă unt 3 linguri de salvie tocate mărunt, sare și piper. Umpleți seringa cu amestecul și injectați jumătate din amestec în sân și șolduri, răziți curcanul cu amestecul rămas.
- Preîncălziți cuptorul la 180 C. Puneți curcanul la fund coaceți și coaceți aproximativ 3 ore până când termometrul, introdus în coapsă nu arată 75 C. Opriți cuptorul și lăsați curcanul la cuptor 15-20 de minute. Apoi schimba curcanul pe vas și se lasă 20-30 minute.
- În timp ce curcanul se coace, pregătește bulionul: Topiți restul de 120 gr într-o cratiță. unt. adăuga gât și organe, sare și piper, se prăjesc la foc mediu, până când culoare aurie, aproximativ 10 minute. Curățați capul usturoi și zdrobiți căței cu spatele unui cuțit, adăugați la furaje și prăjiți, încă 2 minute. Turnați bulionul și puneți laurul frunze, se acoperă și se aduce la fierbere. Gatiti cu temperatura medie-joasa, aproximativ 2 ore. Apoi scoateți frunze de dafin, gât și organe.
- Pregătiți sosul: schimbați legumele și fructele coapte în blender, se adaugă suc de curcan și grăsime, se toarnă făină și se gătește piure, măcinat până la neted. Transferul primit piure de cartofi în bulion. Aduceți la fiert, apoi fierbeți, aproximativ 10 minute Se adaugă oțetul balsamic, se condimentează cu sare și piper.
- Împărțiți curcanul în porții și garnisiți cu salvia rămasă, Serviți cu sos. Rețetă “sos de curcan clasic”
