Curcan la cuptor în glazură de mere și afine – o rețetă detaliată gătit. 
The photofeluri de mâncare: Steve Girelt Timp: 10 ore. 50 de minute Dificultate: ușor Porțiuni: 8-10 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 sala de mese lingura (lingurita. l) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Turcia
- 1 1/4 art. sare grosieră
- 3/4 art. zahăr brun
- 1/4 art. semințe de coriandru, măcinat
- 3 buc anason stelat
- 1 lingură mazăre cu piper alb
- 1 rădăcină de ghimbir, tocată fin
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 (5,5 kg.) Curcan decongelat, tăiat de-a lungul spatelui și extindeți-vă ca o carte
- 2 linguriță coriandru sol
glazură
- 3 linguri. cidru de mere nealcoolic (suc de mere cu pastă)
- 1 rădăcină de ghimbir, tăiată în felii subțiri
- 1 lingură afine proaspete sau congelate
- 1-3 ardei iute roșii
- 1/2 lingură. melasă
- 1/2 lingură. oțet de cidru
- sare
- 2-4 Art. l. unt rece, tăiat în cubulețe
Retete cu ingrediente similare: curcan, coriandru, anason stelar, ardei gras mazăre albă, rădăcină de ghimbir, usturoi, afine, ardei iute, melasă, otet de cidru de mere, cidru de mere
Pregatire reteta:
- Faceți un murături: turnați 3 litri într-un vas mare apă, adăugați sare, zahăr brun, semințe de coriandru, anason stelar, boabe de ardei, ghimbir și usturoi, se pun la fiert și puțin gatiti pentru a dizolva sarea si zaharul. Se scoate din farfurie și se adaugă 4 cani de apa rece, se raceste la temperatura camerei.
- Puneți curcanul într-un recipient mare și turnați saramură (curcan) trebuie acoperit complet cu saramură), se acoperă și se pune la loc rece timp de 6-10 ore. Apoi scoate curcanul din saramură, uscat și grătar cu coriandru măcinat. Se acoperă cu folie și la frigider 4-8 ore.
- Pregătiți glazura: amestecați cidrul, ghimbirul într-o cratiță, afine, ardei iuti, melasa si otet, aduceti la fiert si gatiti, amestecând încet până când lichidul s-a instalat, aproximativ 30 de minute. Se strecoară glazura și sarea.
- Preîncălziți cuptorul la 190 C. Puneți un curcan pe o foaie de copt alăptează și introdu-l în cuptor, coace 1 oră 10 minute sau în timp ce termometrul introdus în șold prezintă 68-72 C. Continuați coacerea, turnând glazura la fiecare 10 minute, până când crustă aurie, cu aproximativ 30 de minute în plus. Scoate curcanul afară cuptor și se lasă 15 minute. Amestecați glazura rămasă cu unt.
- Împărțiți curcanul în porții și serviți cu restul glazură. Rețetă “sos de curcan clasic”
