Curcan copt umplut cu orez și castane – detaliat reteta de gatit. Distribuie cu prietenii: 
Fotografia felului de mâncare: Cana Okada Timp: 4 ore. 25 de minute dificultate: Porții Per Container: 12-14 Recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 (5,5-6,5 kg.) Curcan decongelat
- 1,5 linguriță. clătirea orezului sălbatic
- 1 lingură castane prăjite grosier (proaspete sau conserve)
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 3/4 art. ceapa tocata marunt
- 1 lingură l. cimbru proaspăt tocat fin
- 1,5 linguriță rozmarin fin tocat
- 1/4 art. pătrunjel tocat
- Ardei proaspăt măcinat
- 4 felii de pancetta sau slănină
- 1,5 linguriță. suc de rodie
- 1-2 lingurițe. l. miere
- Arbusti de rozmarin, pentru decorare (opțional)
- sare
Rețete cu ingrediente similare: curcan, orez, orez sălbatic, castane, ceapă, cimbru, rozmarin, pătrunjel, slănină, pancetta, suc de rodie, miere
Pregătirea rețetei:
- Turnați 3 căni de apă în tigaie, adăugați orez sălbatic și 1 linguriță lingură de sare, se dă la fiert și se gătește la foc mic până la orez absoarbe tot lichidul, aproximativ 45 – 55 minute.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 C. Puneți o foaie de copt castanele și se introduc la cuptor, se usucă timp de 10 minute.
- Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa, cimbru, rozmarin și pătrunjel, prăjiți la foc mediu, aproximativ 5 minute. Adăugați orez fiert și castane, asezonați cu sare și piper, scoateți din aragaz și răciți puțin carnea tocată.
- Tăiați curcanul, îndepărtați gâtul, tăiați excesul de grăsime. Clătiți sub apă rece, uscați cu prosoape de hârtie. Răciți curcanul în interior și în exterior cu sare și piper, liber umpleți cu carne tocată, acoperiți cavitatea cu felii de pancetta și reparați prin străpungerea cu scobitori. Legați picioarele unui curcan și ridicați aripile.
- Puneți curcanul pe o foaie de copt și puneți-l chiar în partea de jos a cuptorului, coaceți până la auriu până când un termometru introdus în coapsă nu prezintă 70-75 C. aproximativ 2,5-3 ore.
- Transferați curcanul într-o farfurie și lăsați 30 de minute. timpul de turnare a sucului de curcan rămas din tigaie în tigaie, adăugați sucul de rodie și miere. Se aduce la fiert și se gătește, amestecând ocazional. la foc mic până la îngroșare, până la dublarea lichidului, aproximativ 20 de minute. Se condimentează cu sare și piper, se toarnă curcan sosul rezultat și garnisiți cu crengute de rozmarin “Sos de curcan clasic”
