Curcan copt umplut cu pâine de porumb – detaliat reteta de gatit. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 4 ore. 5 minute Dificultate: Porții ușoare: 12 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 (5,5-6,5 kg.) Turcia
- 240 gr. unt, temperatura camerei
- 1/2 buchet de salvie proaspătă, frunze, tocate mărunt
- 2 cepe mari, se toacă mărunt
- 1 pâine de porumb, tăiată în cuburi (aproximativ 6 Art.)
- 1 ou mare, bate ușor
- 1/2 lingură. smântână grasă
- 3 linguri. bulion de pui
- 1 lingură sirop de artar
- 1/4 art. apă caldă
- 8 benzi de slănină afumată
- 1/4 art. făină
- Suc de jumătate de lămâie
- Sare și ardei proaspăt măcinat
Rețete cu ingrediente similare: curcan, salvie, ceapă, pâine de porumb, ouă, smântână, sirop de arțar, slănină, făină, lămâie
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol adânc, mușcați untul cu o furculiță și salvie, sare și piper.
- Gatiti carnea tocata: topiti 4 linguri intr-o tigaie unt cu salvie, adăugați ceapă și gătiți, amestecând timp de 15 minute. Se amestecă într-un bol mare de porumb pâine, ceapă prăjită, ou, smântână și se toarnă 1/2 cană pui bulion, sare și piper, amestecați bine.
- Pregătiți curcanul: preîncălziți cuptorul la 180 C. Scoateți îndepărtați curcanul, îndepărtați gâtul și clătiți interiorul și exteriorul, ștergeți uscat. Se unge cu sare și piper în interior și în exterior. Decolare decojim pieptul și întindem carnea cu unt și salvie. Stufful de curcan nu este prea strâns, tocat. Rămânând carnea tocată puneți într-un vas de copt uns cu unt și gateste la cuptor. Legați picioarele curcanului, puneți o matriță pentru coaceți și puneți în fundul cuptorului.
- Gatiti curcanul: amestecati siropul de artar intr-un bol si 1/4 art. apă caldă și udă curcanul în timpul coptului 30 de minute Coaceți curcanul aproximativ 3 ore. (adică 30 – 40 minute pe kilogram de curcan) Dacă curcanul arde, acoperiți folie. Cu o oră înainte de sfârșitul coptului, puneți slănină pe sân. Disponibilitatea Turciei, verificați cu un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei (temperatura cărnii trebuie să fie de 75 C.) sau străpunge cu un cuțit, sucul vărsat trebuie să fie transparent. Scoate curcan de la cuptor și așezați pe o tăietură, lăsați pentru 20 minute.
- Pregătiți sosul: topiți untul într-o tigaie și treceți făina, adăugați sucul de curcan și bulionul, aduceți la se fierbe, se condimentează cu sare și piper, se toarnă suc de lămâie și se fierbe 5 minute. Se strecoară apoi sosul și se servește cu curcanul. “Sos de curcan clasic”
