Anul acesta, pune pe masa festivă o pasăre prăjită de lux prăjit adânc, gătit folosind rețeta lui Patrick și Gina Neely. În acest fel de mâncare delicios se găsește și o parfumare aromată специй, и супер-хрустящая корочка. 
Time: 2 час. 25 de minute Dificultate: porții medii: 10 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 carcasă de curcan (6,5 kg.), Îndepărtați intestinele, clătiți și a se usca
- 1 lingură l. paprika afumata
- 1,5 linguriță praf de usturoi
- 1,5 linguriță ceapa pudra
- 1 lingură piper cayenne
- 1 lingură cimbru uscat
- 1 lingură l. sare
- 1,5 linguriță piper negru măcinat
- Unt de arahide pentru prăjire (aproximativ 3 l.)
Retete cu ingrediente similare: Turcia, Unt de arahide, Ardei cayenne măcinată, pudră de ceapă, pudră de usturoi, cimbru, boia de ardei
Pregatire reteta:
- Într-un bol, amestecați ardeiul afumat, praful de usturoi, ceapa pulbere, piper cayenne, cimbru, sare și piper. mic freca curcanul din interior cu un amestec de condimente. Degetele în afară pielea din zona sânului, începând de sus și deplasându-se la dreapta și la stânga și apoi jos. Frecați o cantitate mică de condimente în carnea de sub piele. Presărați curcanul cu amestecul rămas. Pune pasărea foaie de copt și capac cu folie de agățare. Pune în frigider pentru noaptea sau până la 24 de ore, astfel încât să fie saturat de aroma condimentelor.
- Estimați cât de mult ulei aveți nevoie pentru grăsimi adânci. Pentru asta pune curcan într-o tigaie goală și prăjește-o apa rece. Ieși curcanul. Marcați nivelul apei în tigaia. Se toarnă apa și se usucă bine friteuza adâncă de grăsime și curcanul. Turnați untul de arahide în tigaia adâncită până când marcajul (nu se toarnă mai mult de 3/4 din volum). Preîncălziți uleiul la 205 ° C, va dura aproximativ o oră.
- În timp ce uleiul se încălzește, scoateți curcanul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei. Când uleiul ajunge 205 ° C, coborâți foarte atent carcasa în uleiul încins. (The majoritatea prăjitoarelor au un coș de prăjit de păsări în care există cârlige și un mâner pentru a-l ridica și coborî. Dacă este așa nu aveți niciun aparat, nu luați bucăți de gătit durabile, cu care poți apuca carcasa de sân și de gaura de lângă gât și o furculiță de bucătărie pentru a ține curcanul pe cealaltă parte.) Asigurați-vă că temperatura uleiului rămâne în timpul prăjirii neschimbat. Se prăjește curcanul aproximativ 45 de minute, până se cojeste va deveni maro auriu, întunecat și crocant, sau deocamdată temperatura în funcție de termometrul culinar din zona pieptului nu atinge 70 ° C Scoateți cu grijă curcanul din unt și așezați-l pe un suport de sârmă, pentru a stiva excesul de grăsime aproximativ 30 de minute. Nu acoperiți carcasa folie, altfel nu va fi crocant. În timp ce curcanul va fi “odihnă”, temperatura din interior va atinge 74 ° C. Pune curcan pe o placă sau farfurie de servire.
