Curcan la cuptor cu ierburi provensale umplute cu citrice – O rețetă detaliată pentru gătit. Partajează cu prietenii: 
Timp: 4 ore. 15 minute Dificultate: Porții ușoare: 8-10 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 (6-6,5 kg.) Curcan, gât și organe decontate lasă pe bulion
- 1 portocală, tăiată în felii
- 1 lămâie, tăiată în felii
- 1 ceapă, tăiată în felii
- 6 pui de rozmarin
- 6 pui de salvie
- 6 pui de oregano
- 7 lingurițe l. unt
- 2 lingurițe l. ierburi provence
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 1,5 linguriță sare
- 1,5 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 6 lingurițe. pui de sare ușor sărat
- 1/3 art. făină
Retete cu ingrediente similare: Turcia, Portocale, Lamaie, Ceapa ceapă, rozmarin, salvie, oregano, ierburi Provence, ardei negru mazăre, făină
Pregătirea rețetei:
- Clătiți curcanul în interior și în exterior sub apă rece și ștergeți uscat. Puneți curcanul în vasul de copt și chestii, punând portocale, lămâi, ceapă într-o cavitate și câte 2 crengute de rozmarin, salvie, oregano. Legați-vă cu picioarele curcan.
- Topiți într-o tigaie 2 linguri de unt și se amestecă cu ierburile provenite, uleiul de măsline și se adaugă 1,5 lingurițe de sare și piper. Grătar Turcia Provence plante aromatice. Puneți forma alături de gâtul de curcan și de organe, acoperiți folie și la frigider timp de 8 ore. Cu o jumătate de oră înainte scoateți prăjirea din frigider și lăsați să stea în cameră temperatură.
- Preîncălziți cuptorul la 200 C. Puneți curcanul în folie fundul cuptorului și coaceți 20 de minute, apoi turnați într-o formă cu curcan 3 bulion de ceașcă și raportați verdele rămas. Continuați să coaceți curcan 40 de minute. Apoi, reduceți temperatura din cuptor la 180 C. Scoateți folia din curcan și adăugați încă 1 cană de bulion. Continuați să coaceți curcanul în cuptor timp de aproximativ 1 oră 30 min., turnând periodic suc de carne până la termometru, inserat în partea cea mai groasă a coapsei, nu va prezenta 75-80 C. Transferați curcanul într-un vas și acoperiți cu folie, lăsați-l în repaus 30 de minute
- Între timp, pregătiți sosul: strecurați într-un bol o sită de suc de carne și îndepărtați excesul de grăsime cu o lingură, ar trebui să se dovedească aproximativ 4 căni, dacă este mai puțin lichid, adăugați rezerve de pui. Topiți untul rămas într-o tigaie adâncă, adăugați făină, treceți timp de 1 minut. Se toarnă treptat în bulion se fierbe și se fierbe, amestecând, până când se îngroașă, aproximativ 10 minute. Condimentează cu sare și piper.
- Serviți curcan copt cu citrice așezate în apropiere, garnisiți fiecare porție cu citrice coapte, ierburi provensale, se toarnă sos de carne. Rețetă “sos de curcan clasic”
