Curcan prăjit cu mirodenii – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 4 час. 50 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 1 rețete de curcan folosite recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru marinat:
- 5 litri de apă
- 125 gr. sare grosieră
- 3 linguri. l. mazăre cu piper negru
- 1 băț de scorțișoară
- 1 lingură l. semințe de caras
- 4 muguri de cuișoare
- 2 lingurițe l. ardei iute
- 4 fructe stele de anason
- 2 lingurițe l. semințe de muștar alb
- 200 gr. zahăr
- 2 cepe, tăiate în patru părți
- 1 rădăcină de ghimbir, coajă și tăiată în 6 felii
- 4 lingurițe. l. sirop de artar
- 4 lingurițe. l. miere
- 5 pui de pătrunjel tocat
- 1 suc de portocale
Pentru sos:
- 75 gr. unt
- 3 linguri. l. sirop de artar
1 (4-5 kg.) Turcia
Rețete cu ingrediente similare: curcan, allspice, piper mazăre neagră, scorțișoară, semințe de caras, cuișoare, anason stelar, muștar, muștar semințe, ceapă, rădăcină de ghimbir, sirop de arțar, miere, pătrunjel, portocale
Pregatire reteta:
- Gătiți marinatul de curcan: turnați în mare capacitate de 5 litri de apă adăugați sare, mazăre piper, scorțișoară, semințe de caras, cuișoare, ciuperci, anason stelar, semințe de muștar, zahăr, ceapă ceapă, rădăcină de ghimbir, sirop de arțar, miere, pătrunjel, suc de portocale, se amestecă bine pentru a dizolva sarea și zahărul.
- Murați un curcan: intestin și spălați curcanul, se pune la marinat, dacă curcanul nu este complet încărcat, se adaugă mai multă apă. Puneți recipientul cu curcanul la loc rece timp de 1-2 al zilei. Scoateți curcanul din marinat 40-50 minute înainte de coacere și uscați cu un prosop de hârtie.
- Pregătiți sosul: topiți untul într-o cratiță și se adaugă sirop de arțar, se amestecă până la neted.
- Gătiti curcanul: preîncălziți cuptorul la 220 C. Gratiți curcanul cu sosul și puneți-l în fundul cuptorului, coaceți-l 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 C. și continuați să coaceți 2,5-3 ore, se toarnă periodic sos. Pentru a verifica disponibilitatea curcanului, trebuie să străpungeți cu un cuțit între corp și picior, sucul evidențiat ar trebui să fie transparent. Scoateți curcanul din cuptor și lasă să stea 20 min. Rețetă “Sosul de curcan clasic”
