Sânii de curcan umpluți cu pere și pâine стаффингом. 
Time: 13 час. 30 min. Dificultate: Porți ușoare: 8 – 10 În rețete, măsurate capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
marinată
- 6 lingurițe. apă
- 0,5 linguri. sare
- 0,5 linguri. zahăr
- 5 crengute de cimbru
- 1 ramură de salvie
- 0,5 linguriță fulgi de chili roșii
Curcan umplut
- 2 sâni de curcan dezosat (900 g fiecare)
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 1 ceapa mare taiata marunt
- 1 lingură l. salvie mărunțită
- 1 lingură cimbru tocat
- 0,5 linguriță fulgi de chili roșii
- 1 pere coapte, dar destul de tare, decojite și tăiate pe cuburi de 0,7 cm.
- 2 lingurițe l. nucile tocate fin
- 1 lingură pesmet
- 0,5 linguri. bulion de pui
- 6 slănină feliată subțire
- 1 lingură boia de ardei
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- Veți avea nevoie de: sfoară pentru carne
Rețete cu ingrediente similare: curcan, slănină, pere, nuci nuci, ceapă, fulgi de ardei roșu, cimbru, salvie, paprika
Pregătirea rețetei:
- Începeți să faceți marinata.Într-un bol mare, amestecați totul. ingrediente și amestecă până se dizolvă sarea și zahărul. Puneți sânii de curcan în saramură, asigurându-vă că sunt complet acoperit de ea. La frigider pentru cel puțin 1 oră sau timp noaptea.
- Pentru curcan: Topiți untul într-o tigaie mare căldură medie. Adăugați funingine, salvie, cimbru, fulgi de chili și un vârf de sare; prăjiți 5 minute. Evitati focul spre mediu. Adăugați perele, distribuite uniform într-un singur strat. da prăjiți 2 minute fără a interveni. Se amestecă și se prăjește încă 1 minut, apoi scoateți din căldură. Puneți amestecul într-un bol și adăugați nucile. nucă, pesmet și stoc de pui. Amestecați și condimentați sare și piper după gust. Se lasă să se răcească.
- Îndepărtați sânii din marinat și uscați. Tăiați sânii în două părți egale orizontal, lăsând aproximativ 1 cm pe de o parte, pentru ca sânul să poată fi deschis ca o carte. presăra sare și piper după gust. Puneți o bucată mare de film aferent scândură curată. Puneți 3 felii de slănină în paralel în 1 vezi în afară deasupra filmului. Întindeți unul dintre sâni se taie lateral în sus, longitudinal deasupra slăninei. Întindeți jumătate umpluturi pe o jumătate de sân, închideți deasupra cu cealaltă jumătate, apoi înveliți-l strâns cu slănină. Asigurați-vă că benzile de slănină se potrivesc strâns de curcan. Presărați slănina la exterior cu ardei. strâns înfășurați în bandă și înfășurați capetele astfel încât sânul să-și păstreze forma. Procedați la fel cu restul de slănină, curcan și toppinguri. Puneți sânii pe o tavă și lăsați-l la frigider cel puțin cel puțin 1 oră. Scoateți sânii din frigider cu 30 de minute înainte cum le vei coace. Decojiți filmul și cu 3 bucăți sfoară pentru carne cravată o sfoară peste centrul a trei benzi de slănină, astfel încât sânul își păstrează forma la prăjit.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Preîncălziți o tigaie mare căldură moderat ridicată și adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal. Pune unul dintre sâni, înnodat în jos, într-o tigaie și prăjiți până slănină este ușor crocantă și curcanul toast, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Pune pieptul o foaie de copt. Prajiti pieptul de curcan ramas cu 1 lingura. l. ulei vegetal și așezați-l și pe o foaie de copt. loc tigaia la cuptor și se gătește până când curcanul este copt și temperatura internă devine 70 ° C (măsurați cu un termometru la carne), aproximativ 60 de minute. Scoate curcanul din cuptor pentru a toca se îmbarcă și se lasă să stea cu 15 minute înainte de feliere. Tăiați sfoară, toacă sânii, întinde-te pe un platou de servire și servi. Vinul Cabernet Sauvignon este potrivit pentru acest fel de mâncare Turcia umplută cu umplutură de pâine și învelită bacon.
