Curcanul copt sărat în măr cidru

Curcanul festiv al Annei Burrell începe cu usturoi-ierburi saramură în care pasărea se „scaldă” cu câteva zile înainte prin gătit. Nu numai că dă aromă, dar face și carne școală. Cu o noapte înainte de gătit, răcește curcanul, nu acoperindu-l pentru a face pielea crocantă. друзьями: Foto curcan curge sărat în cidru de mere Time: 5oră. Dificultate: medie Suma: 1 curcan În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

saramură

  • 6-7 l. apă
  • 1 litru cidru de mere nealcoolic (suc de mere cu pastă)
  • 3/4 art. sare grosieră
  • 1/3 art. zahăr granulat
  • 1 ceapa mare, taiata cubulete
  • 1 morcov mare, tocat
  • 3 tulpini de telina, taiate cubulete
  • 1 cap de usturoi, coajă și taie căței pe jumătate
  • 1/2 rozmarin buchet
  • 1/2 buchet de salvie
  • 6 frunze de dafin
  • 1 (5,5-6,5 kg.) Curcan decolorat și gutuit

sos

  • 1 ceapa mare, taiata cubulete
  • 1 morcov mare, coaja și zarurile
  • 2 tulpini de telina, taiate cubulete
  • 4 căței de usturoi, zdrobiți
  • 2 mere verzi, tăiate cubulețe
  • 5 frunze de laur
  • 1 băț de scorțișoară
  • 1 cimbru ciorchine
  • sare
  • 1 litru bulion de pui
  • 2 lingurițe cidru de mere nealcoolic diluat (măr suc cu pulpă)
  • 3/4 art. făină

Se amestecă pentru frecarea curcanului

  • 1 buchet de rozmarin, se toacă fin
  • 1 buchet de salvie, tocat fin
  • 360 gr. unt, temperatura camerei
  • sare

Rețete cu ingrediente similare: curcan, cidru de mere, ceapă ceapă, morcovi, țelină, usturoi, rozmarin, salvie, laur frunze, mere, scorțișoară, cimbru, făină

Pregatire reteta:

  1. Săreați curcanul: amestecați totul într-o capacitate mare ingrediente pentru saramură. Scufundați curcanul complet în saramură și se pune la loc rece timp de 2-3 zile.
  2. Pregătiți un curcan: îndepărtați curcanul din saramură timp de 10 cu câteva ore înainte de coacere și se usucă cu prosoape de hârtie. Se amestecă un bol de rozmarin, salvie și unt, sare. A răspândi amestecul rezultat de curcan în interior și exterior, precum și sub piele și bandaj cu picioarele de sfoară.
  3. Pune ceapa, morcovii într-un vas de copt, telina, usturoi, mere, frunze de dafin, un baton de scortisoara si cimbru, sare. Puneți curcanul pe legume și puneți, nu intinderea la frigider timp de 10 ore. Să curg complet uscat, când este copt, obțineți un crocant.
  4. Apoi, preîncălziți cuptorul la 230 de grade. se adaugă la legume cu Turcia 2 cani stoc de pui si 1 cana cidru de mere. Puneți în partea de jos a cuptorului și coaceți până se rumenesc, aproximativ 40 de minute. Scade temperatura cuptorului la 180 grade. Și continuați să coaceți, turnând bulion de curcan la fiecare 30 de ani minute. calcula

    Timp de gătit

    curcanii pot fi, înmulțind masa cu timpul, pentru fiecare kilogram curcanii durează 35 de minute. Dacă curcanul începe să ardă, se acoperă cu folie.

  5. Scoateți curcanul din cuptor când termometrul a fost introdus cea mai groasă parte a coapsei, prezintă 70 de grade. Asigură-te că termometrul nu atinge osul. Așezați pe o placă de tăiere și se acoperă cu folie, se lasă 30 de minute.
  6. Pregătiți sosul: puneți legumele într-un blender, îndepărtând frunze de laur și un băț de scorțișoară, se macină până la piure coerență. Încălziți untul într-o tigaie și adăugați făina, se prăjește până se rumenesc, se adaugă piureul de legume și se toarnă 1 cană de cidru, adăugați restul de bulion, sare și piper, gatiti pana se ingroasa. Se toarnă într-o barcă cu păsări.
  7. Împărțiți curcanul în porții și serviți cu sosul “Sos de curcan clasic”

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: