Gurașe Tiramisu Bomboloni – rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: КонTimp Pulos: 3 ore. 1 0 minute Dificultate: mediu Cantitate: 32 Rețetele bomboloni folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru test:
- 3/4 art. lapte integral
- 7 gr. drojdie activă (2 1/4 linguriță)
- 3 linguri. l. zahăr granulat
- 3 linguri. faina si inca ceva de stropit
- 1 lingură sare
- 2 ouă mari
- 1 lingură extract de vanilie
- 2 lingurițe l. tocat în bucăți mici de unt temperatura camerei
- Spray de gătit
- Ulei vegetal pentru prăjit
Pentru custard:
- 1 lingură lapte integral
- 1/3 art. zahăr granulat
- 1,5 linguriță cafea instant
- 1/8 lingură sare
- 2 gălbenușuri mari de ou
- 3 linguri. l. amidon de porumb
- 2 lingurițe l. tocat în bucăți mici de crem rece uleiuri
- 1 lingură extract de vanilie
- 0,5 linguri. brânză mascarpone la temperatura camerei (aproximativ 110 c.)
Pentru glazură:
- 2 lingurițe zahăr pudră
- 1/4 art. vin de Marsala uscat (sau mai mult dacă este nevoie)
- Un pic de sare
- Praf de cacao presărat
Rețete cu ingrediente similare: făină, aluat de drojdie, lapte, ouă, brânză mascarpone, zahăr glaciar, extract de vanilie, vin roșu, amidon, cafea, cacao
Pregatire reteta:
- Pregătiți aluatul pentru bombomboni: într-o cratiță mică la foc mic, lapte cald până la 40-45 ° C. Se toarnă într-un mic un bol; amestecați drojdia și zahărul granulat. Lasă să stea până când apariția spumei 7-10 minute În acest moment, în vasul mixerului staționar se amestecă făina cu sarea. Se adaugă amestecul de drojdie, ouăle și vanilia se extrage în vasul mixerului. Se amestecă la viteză medie cu un cârlig pentru aluat pentru a forma o bilă întreagă de aluat pentru aproximativ 1-2 min. Amestecați untul, adăugând o bucată. Continuă frământă aluatul cu un mixer, răzuind periodic ce se lipește de pereți și de jos a bolului cu o spatulă de cauciuc, până la uniformă și elasticitate aproximativ 6 minute
- Se presară ușor un bol mare cu un spray de gătit și se mișcă în el aluatul, întoarce-l astfel încât să fie acoperit cu unt. Acoperiți în siguranță cu peliculă și se lasă să se ridice într-un loc cald. până când s-a dublat în aproximativ 1 oră. umplutură de gogoși bombomboni: într-o cratiță mică, combinați 3/4 art. lapte, zahăr granulat, cafea instantă și sare și gătește la foc mediu, amestecând până se topește și apare zahărul perechi. Într-un bol mediu, bateți cu 1/2 lingurița rămasă. lapte cu gălbenușuri de ou și amidon de porumb. Intră treptat bateți amestecul de lapte cald în amestecul de ou, apoi turnați amestecul rezultat în tigaie. Aduceți aproape fierberea, în mod constant în timp ce se agită cu un bici, se fierbe până la grosime, aproximativ 3 min.
- Turnați crema obținută într-un bol printr-o sită fină, ajutându-vă cu o spatulă de cauciuc. Amestecați untul și extract de vanilie până la neted. Întindeți pe suprafața cremei se agață film și se dă la frigider timp de 30 de minute.Într-un bol mediu adăugați mascarpone. Se amestecă cu biciul cu biciul. lingură mare până la neted. Mutați-vă la punga de patiserie cu Duza rotundă de 0,6 cm. Frigider până la utilizați.
- Se presara usor 2 foi de copt cu faina. Ușor stropite suprafața aluatului și frământă ușor aluatul cu degetele până când grosime 1,3 cm. Folosind un pahar cu diametrul de 3,5-4 cm pe marginea superioară se taie aluatul în 32 de cercuri; puneți foi de gătit pregătite a primit cercuri la o distanță de 2,5 cm unul de celălalt și ușor presărați-le deasupra cu un spray de gătit. Acoperiți tăvile de copt agățați filmul și lăsați-l să se ridice la splendoare pentru aproximativ 1 oră
- Între timp, pregătiți glazura: într-un bol mediu se amestecă zahărul, vinul și un vârf de sare, diluând vin suplimentar, dacă este necesar. Închideți capacul și a pus deoparte.
- Într-o cratiță mare la foc mediu, se încălzește 5 centimetri un strat de ulei vegetal până la 170 ° C (pentru măsurarea temperaturii scufundați termometrul cu grăsimi adânci în ulei). Prăjiți în porții bomboloni timp de 30 sec., apoi rotiți și continuați prăjiți, întorcându-se, până se rumenesc aproximativ 2 minute. Scoateți bomboloni cu o lingură pliată și așezați-o pe o hârtie acoperită prosoape o foaie de copt pentru a scăpa de excesul de ulei. da se răcește.
- Introduceți un toc sau o broșă în fiecare bomboloni din lateral și mutați-l astfel încât să se formeze un buzunar în interior. Începeți bomboloni cu amestecul din punga de gătit și presărați cu pulbere de cacao. Puneți glazura pe gogoși.
