Sabayon este unul dintre cele mai cunoscute deserturi italiene, această cremă incredibil de delicioasă pe bază de gălbenușuri de ou, zahăr și vin dulce (de obicei Marsala este luat ca vin – sicilian vin de desert) este preparat foarte simplu și rapid. Există mai multe versiuni ale originii acestui desert, conform uneia dintre ele Sabayon l-a inventat pe marele bucătar italian al Renașterii Bartolomeo Scappi. Începând cu anii ’60 în SUA în restaurantele situate în zonele locuite de italieni, Sabayon este de obicei servit căpșuni, afine, piersici și alte fructe prieteni: 
Timp: 1 5 minute Dificultate: Porții ușoare: 6 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 gălbenușuri de ou
- 6 lingurițe. l. zahăr
- 3 linguri. l. suc de lamaie
- 3 linguri. l. vin dulce de desert, Icy recomandat vin ”
- 2 lingurițe l. frisca
- 6 lingurițe. fructe proaspete de sezon (piersici feliate, fructe de pădure, caise etc.)
Rețete cu ingrediente similare: piersici, caise, smântână, vin alb, suc de lămâie, smântână, ouă
Pregătirea rețetei:
- Bateți gălbenușurile de ou, zahărul, sucul de lămâie, vinul cu gheață în un vas de metal sau de sticlă până la netezire.
- Puneți un bol peste o oală cu apă clocotită scăzută (astfel încât vasul nu a atins apa) și a bătut constant până la masă dublu în volum și se va întinde pentru un moment dat scoțând afară.
- Se scoate de pe foc și se amestecă smântână. Se răcește înainte de servire. masa. Sabayon poate fi pregătit cu o zi înainte.
- Stivați fructe în pahare înalte și înguste pe un picior scurt pentru cupa sau cupe de fructe. Scoateți blatul cu o lingură și sluji.
