Dolma (frunze de struguri umplute) – o rețetă detaliată preparat. Valoarea nutrițională a unei porții: (doar 30 dolmade vegetariene) Calorii 84, grăsimi totale 6 g., saturate grăsimi g., proteine 2 g., carbohidrați 8 g. fibre, g., colesterol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 1 ч. 40min. Dificultate: ușor Suma: 30 de dolme vegetariene în rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură orez cu bob lung
- 1 fără miez și tăiat mare bec de fenicul
- 1 cutie (225 gr.) De frunze de struguri (clătire, apă scurgere)
- 1/2 lingură. ulei de măsline
- 1 ceapa taiata marunt
- 1 lingură coaja de lamaie rasata
- 1/2 lingură. nuci de pin
- 1,5 linguriță. bulion de pui
- 2 lingurițe l. frunze de mărar tocate mărunt
- 1/4 art. pătrunjel tocat fin
- Sare și piper negru măcinat
- Suc de 2 lamai
Rețete cu ingrediente similare: orez cu cereale lungi, fenicul ceapă, ceapă, frunze de struguri, suc de lămâie, nuci cedru, mărar, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Pentru a pregăti umplutura într-o tigaie mare, turnați 1/4 linguriță. ulei și puneți-l la foc mediu. Pune ceapa, fenicul și coajă de lămâie, prăjiți, amestecând, până la moale, aproximativ 10 minute. Adăugați nuci de pin și orez, lăsați la foc mic, amestecând, 2 min. Se toarnă 1/2 Art. bulion de pui pentru a scădea temperatura de gătit. Gătiti până când lichidul este absorbit, până când orezul este al dint, “aproximativ 10 minute. Transferați orezul parțial fiert se amestecă într-un bol, se adaugă mărar și pătrunjel, sare și piper. Se lasă să se răcească. Continuați la pregătirea frunzelor de struguri.
- Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere. Frunze Blanch struguri în apă fierbinte timp de 5 minute, până când devin flexibili. Drain apă, apoi tăiați pețiolele și alte fibre dure. Drain prosop de hartie.
- Pentru a colecta dolma, așezați o frunză de struguri pe o suprafață de lucru cu fața în jos. Puneți 2 lingurițe. l. toppinguri de orez în asta părți ale frunzei în care se află tulpina. Înfășurați acest capăt al foii umplutură, apoi înfășurați ambele părți spre mijloc și rotiți foaia în trabuc: ar trebui să fie suficient de dens, dar nu excesiv, deoarece orezul se va umfla în timpul gătitului. Strângeți ușor palmă de trabuc, astfel încât foaia să nu se întoarcă. Repetați aceiași pași cu frunzele rămase și umplutură.
- Puneți frunze de struguri umplute într-o tigaie mare de prăjire sau o tigaie largă adâncită se îmbină într-un singur strat. Completați paharul rămas cu bulion, uleiul de măsline și lămâia rămase suc: lichidul trebuie să ajungă la mijlocul rulourilor. dacă adăugați mai multă apă, dacă este necesar. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 30-40 minute, până când dolma devine moale, dacă străpungeți-o cu o furculiță. Serviți cald, la temperatura camerei sau La rece.
